Ingredientes
BERRO ROMAGNA
HARINA TIPO 1 (O TIPO 0)
250 gramos
AGUA
100ml
MANTECA DE CERDO
30 gramos
LEVADURA INSTANT\u00c1NEA PARA TARTAS SALADAS (O BICARBONATO DE SODIO)
1\/2 cucharadita
VENTA
1\/2 cucharadita
PARA EL LLENADO
ESTRAQUINO
250 gramos
JAMON COCIDO
150 gramos
El berro Romagnolo es una especie de calzone instant\u00e1neo que tiene como carcasa la cl\u00e1sica masa de la m\u00e1s conocida piadina. Tambi\u00e9n conocido como cassone, es un producto t\u00edpico regional con la reconocible forma de media luna, que se rellena con los m\u00e1s dispares rellenos. Una receta que no requiere tiempos de fermentaci\u00f3n ni largas esperas y que tiene la gran ventaja de cocinarse r\u00e1pidamente en una sart\u00e9n, al fuego o en un antiadherente. plancha. Esto la convierte en una preparaci\u00f3n deliciosa y r\u00e1pida, perfecta para merienda para preparar en poco tiempo o para unar\u00e1pida. aperitivo . Aqu\u00ed te explicamos c\u00f3mo prepararlo perfectamente.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar berros de Romagna<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
Recoger la harina en un bol limpio, verter toda el agua, la levadura, la sal y a\u00f1adir la manteca.
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Empieza a mezclar con la punta de los dedos.
2
. Luego transfiere todo a una superficie de trabajo y amasa brevemente hasta que la mezcla est\u00e9 firme y compacta.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Vuelve a poner la masa en el bol.
3
, t\u00e1pala y d\u00e9jala reposar en un lugar fresco durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Dividir la masa en 6 porciones de 60 g cada una aproximadamente. Luego exti\u00e9ndelas con un rodillo una a una hasta obtener una l\u00e1mina circular de 20-25 cm de di\u00e1metro.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Coloque una cucharada generosa de stracchino en la mitad de cada disco seguida de una loncha de jam\u00f3n cocido.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Humedece ligeramente el borde de cada disco y ci\u00e9rralo como una media luna, luego s\u00e9llalo con las p\u00faas de un tenedor.
6
. Por \u00faltimo, pinchamos la superficie de los berros para evitar que se hinchen durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Calentar el fondo del testo o de una sart\u00e9n antiadherente para cr\u00eapes
7
, y cocina los berros a fuego medio por ambos lados hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Coloque los berros en una tabla de cortar o en un plato para servir cuando est\u00e9n listos.
8
y s\u00edrvelos bien calientes.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Puedes rellenar los berros con lo que prefieras. Aqu\u00ed lo puedes encontrar con stracchino y jam\u00f3n cocido, pero tambi\u00e9n puedes utilizar un simple pur\u00e9 de tomate aderezado con aceite, sal y or\u00e9gano y mozzarella, o ricotta y espinacas, patatas y salchichas, champi\u00f1ones, etc.<\/p>\n\n\n\n
Historia y variaciones
La envoltura de berros tambi\u00e9n se llama piadina romagnola: hasta la primera mitad del siglo XX se elaboraba \u00fanicamente con harina de trigo, manteca de cerdo, sal y agua. Tambi\u00e9n ten\u00eda unas generosasdimensiones , con un di\u00e1metro de m\u00e1s de 40 cm: esto se deb\u00eda a que un par de piadinas deb\u00edan alimentar a familias muy numerosas. Incluso lacocina tradicional era diferente: las piadinas, de hecho, se cocinaban en bandejas especiales, elaboradas por los artesanos de Montetiffi , un pueblo a pocos kil\u00f3metros de Sogliano al Rubicone, localidad de la provincia de Forl\u00ec-Cesena conocida por la producci\u00f3n de queso de fosa.<\/p>\n\n\n\n
En la provincia de Rimini y en las zonas de Pesaro , sin embargo, la piadina se vuelve “Riminese” y muy diferente a \u00e9sta: sin levadura, muy fina (2-3 mm) y flexible. , para poder plegarse sobre s\u00ed mismo.<\/p>\n\n\n\n
almacenamiento
Te aconsejamos que pruebes los berros de la Roma\u00f1a inmediatamente, para no perder la consistencia de la pasta. Alternativamente puedes prepararlos con antelaci\u00f3n, meterlos en el frigor\u00edfico y cocinarlos s\u00f3lo cuando sea necesario. Una vez cocidos a\u00fan puedes conservarlos en el frigor\u00edfico durante 24 horas.<\/p>\n\n\n\n
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