Ingredientes
TERNERA ASADA
1,2 kilogramos
HOJALDRE RECTANGULAR
1 rollo
TOCINO EN RODAJAS FINAS
150 gramos
VINO BLANCO SECO
70ml
APIO
1 costa
ZANAHORIA
1
HUEVO
1
CEBOLLA
1\/2
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
BEB\u00c9
q.b.
Laternera asada en costra es un segundo plato escenogr\u00e1fico y suculento, ideal para llevar a la mesa en el almuerzo del domingo en familia o para ocasiones especiales como Navidad y < a i=7>A\u00f1o Nuevo. Se trata de una receta mucho menos elaborada de lo que imaginas, perfecta para servir en lonchas combinada con una guarnici\u00f3n de patatas al horno, una raci\u00f3n de verduras de temporada o un taz\u00f3n peque\u00f1o de ensalada mixta.<\/p>\n\n\n\n
Para que el asado quede tierno, h\u00famedo en el coraz\u00f3n y nada fibroso, primero tendr\u00e1s que dorarlo en la sart\u00e9n con un sofrito de olores, luego licuarlo con el vino blanco y luego llevarlo a cocci\u00f3n parcialmente cubierto con agua o caldo de verdurascaliente. Una vez lista, se envuelve la carne con un rect\u00e1ngulo de hojaldre, previamente cubierto con lonchas de tocino estirado. a> superponiendo ligeramente, y luego se mete todo al horno hasta que est\u00e9 dorado: de esta forma obtendr\u00e1s una tripa dorada y fragante, y un interior suave y jugoso al bocado, que conquistar\u00e1 hasta los m\u00e1s invitado delicado. exigente.<\/p>\n\n\n\n
Para obtener resultados \u00f3ptimos, elija un corte de excelente calidad, como el sombrero de sacerdote, la parte inferior , la nuez o la grupa y, antes de proceder a la preparaci\u00f3n, aseg\u00farese de atar bien el asado con hilo de cocina o con una red especial, para que se mantenga en forma y no se deje desmoronarse en el fuego.<\/p>\n\n\n\n
Para un resultado m\u00e1s ligero, puedes adornar la carne con speck o jam\u00f3n crudo, puedes cubrirla con una crema de espinacas cocidas licuadas. en una batidora con el huevo y el parmesano rallado, o puedes sustituir la masa por masa de pan o una bris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar ternera asada en costra siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n el Filete Wellington y el Filete de cerdo con costra.cotechino en corteza, o prueba el<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar ternera asada en costra<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
En una cacerola grande, sofre\u00edr el apio, la zanahoria y la cebolla picados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego colocar la carne en la sart\u00e9n.
1
, previamente atado con hilo de cocina, y dorarlo bien por todos lados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Mojar con el vino blanco, dejar evaporar y cubrir el asado hasta la mitad con el agua tibia.
2
. Sazone con sal y pimienta y contin\u00fae cocinando durante aproximadamente 1 1\/2 horas, volteando la carne de vez en cuando con un cuchar\u00f3n de madera.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Una vez cocido, retira el asado del fuego y d\u00e9jalo enfriar; luego desenrolla el rect\u00e1ngulo de masa con todo su papel de horno y c\u00fabrelo enteramente con las lonchas de tocino estirado, superponi\u00e9ndolas ligeramente
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Liberar la carne del hilo de cocina y colocarla en el centro de la masa.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Dobla los lados cortos del rect\u00e1ngulo sobre la carne.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Luego envuelve el asado con la pasta y sella bien los extremos.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Hacer peque\u00f1os cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocci\u00f3n y pincelar la masa con el huevo ligeramente batido.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Transfiera la carne a una bandeja para hornear.
8
y colocar en el horno precalentado a 200\u00b0C durante unos 35 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Una vez cocido, saque el asado de ternera con costra del horno y transfi\u00e9ralo a un plato para servir. Cortar la carne en rodajas
9
, llevar a la mesa y servir.<\/p>\n\n\n\n
almacenamiento
Recomendamos disfrutar de la ternera asada en costra bien caliente y reci\u00e9n horneada. Si sobra, puedes guardarlo en el frigor\u00edfico, en un recipiente herm\u00e9tico o envuelto en film transparente, durante 1-2 d\u00edas como m\u00e1ximo. Recomendamos calentarlo en el microondas unos minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n
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