La berenjena a la parmesana, o \u201cparmigiana di melanzane\u201d en italiano, es un plato cl\u00e1sico italiano que consiste en capas de berenjenas, salsa de tomate y queso. Aqu\u00ed os dejo una receta b\u00e1sica para hacer este delicioso plato:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
2 berenjenas grandes
aprox. 500 ml de salsa de tomate (casera o comprada)
250 g de queso mozzarella (en lonchas)
100 g de queso parmesano (rallado)
2-3 dientes de ajo (picados)
hojas de albahaca fresca
aceite de oliva
sal, pimienta
harina (para empanizar la berenjena)
1-2 huevos (para empanizar la berenjena)
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de berenjenas:
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas aproximadas. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
Salar las rodajas y dejarlas reposar en un colador o bol durante aproximadamente. durante 30 minutos para liberar los jugos amargos.
Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel.
Rebozar las rodajas de berenjena con pan rallado, harina, huevo y luego fre\u00edr en aceite de oliva por ambos lados hasta que est\u00e9n doradas.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de salsa de tomate:
Calentamos el aceite de oliva en una sart\u00e9n y fre\u00edmos el ajo picado.
A\u00f1ade la salsa de tomate, la sal, la pimienta y unas hojas de albahaca fresca.
A fuego lento durante aprox. Cocine durante 15-20 minutos.
Capas:
Unta un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno.
Coloque en capas las rodajas de berenjena frita, luego las rodajas de mozzarella y el queso parmesano rallado.
Contin\u00fae con estas capas hasta que se utilicen todos los ingredientes.
La capa superior debe ser de salsa de tomate y queso parmesano rallado.
Hornada:
Hornee la parmesana en un horno precalentado a 180\u00b0C durante aprox. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el queso se derrita y la parte superior est\u00e9 dorada.
Servicio:
Sirva la parmesana caliente, adornada con hojas de albahaca fresca.
Consejos:<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n puedes asar las rodajas de berenjena en lugar de fre\u00edrlas.
En lugar de mozzarella tambi\u00e9n puedes utilizar otros quesos fundentes, como la scamorza.
La parmesana queda a\u00fan m\u00e1s sabrosa si la preparas el d\u00eda anterior y la calientas antes de servir.
\u00a1Disfrute de su comida!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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