Un pastel de chocolate alto en prote\u00ednas, sin harina ni az\u00facar, puede ser una excelente opci\u00f3n si te apetece un postre m\u00e1s saludable o sigues una dieta especial. A continuaci\u00f3n, encontrar\u00e1s una posible receta donde el contenido proteico se obtiene con prote\u00edna en polvo y huevos, la harina se sustituye por almendras molidas u otras harinas de semillas, y se utilizan edulcorantes naturales en lugar de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Pastel de chocolate rico en prote\u00ednas, sin harina ni az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
6 huevos grandes
113 g de edulcorante sin az\u00facar (p. ej., eritritol, stevia, xilitol)
50 g de cacao en polvo (preferiblemente de proceso holand\u00e9s)
50 g de prote\u00edna en polvo (con sabor a chocolate es mejor, pero tambi\u00e9n se puede usar natural)
100 g de almendras molidas (u otra harina de semillas, p. ej., nuez o girasol)
1 cucharadita de levadura qu\u00edmica
Una pizca de sal<\/p>\n\n\n\n
100 ml de leche de coco entera (u otra leche vegetal, p. ej., leche de almendras)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de chocolate (opcional, sin az\u00facar):<\/p>\n\n\n\n
100 g de chocolate negro sin az\u00facar (m\u00edn. 70 % de cacao)
50 ml de leche de coco entera
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentar el horno a 180 \u00b0C (160 \u00b0C para horno con ventilador). Engrasar y enharinar un molde para hornear de aprox. Forrar un molde redondo de 20 cm con papel de horno.
Separar los huevos: Separar los huevos. Colocar las claras en un bol grande y las yemas en otro.
Batir las claras: Batir las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes, usando unas varillas. A\u00f1adir poco a poco la mitad del edulcorante y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Dejar reposar.
Mezcla de yemas: Batir las yemas con el edulcorante restante, el extracto de vainilla y la leche de coco hasta obtener una mezcla cremosa.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adir los ingredientes secos: En un bol aparte, mezclar el cacao en polvo, la prote\u00edna en polvo, las almendras molidas y la levadura qu\u00edmica.
Mezclar los ingredientes secos y h\u00famedos: Tamizar la mezcla seca con la mezcla de yemas y mezclar suavemente.
A\u00f1adir las claras batidas: Incorporar con cuidado las claras batidas, cucharada a cucharada, a la mezcla de chocolate para conservar el aire.<\/p>\n\n\n\n
Verter la masa en el molde: Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie uniformemente. Horneado: Hornee el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriado: Retire el pastel del horno y d\u00e9jelo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, desm\u00f3ldelo con cuidado y col\u00f3quelo sobre una rejilla para que se enfr\u00ede por completo.
Para preparar el glaseado de chocolate (opcional):<\/p>\n\n\n\n
Rompa el chocolate negro sin az\u00facar en trozos y col\u00f3quelo en un recipiente resistente al calor.
Hierva la leche de coco en una cacerola peque\u00f1a.
Vierta la leche de coco caliente sobre el chocolate y d\u00e9jelo reposar unos minutos para que se derrita.
Mezcle el glaseado hasta que est\u00e9 suave. Si est\u00e1 demasiado espeso, agregue un poco m\u00e1s de leche de coco.
Vierta el glaseado sobre el pastel completamente fr\u00edo y deje que se endurezca.
Consejos y variaciones:<\/p>\n\n\n\n
Ajuste el dulzor: Pruebe la masa antes de hornear y agregue m\u00e1s edulcorante si es necesario.
Aromatizante: Puede agregar un poco de aroma de caf\u00e9 instant\u00e1neo o chocolate a la masa para un sabor m\u00e1s intenso.<\/p>\n\n\n\n
Humedad: Si la masa parece demasiado espesa, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de leche vegetal.
Relleno: Puedes cortar el pastel por la mitad y rellenarlo con crema de chocolate sin az\u00facar, crema de mascarpone o fruta.<\/p>\n\n\n\n
Decoraci\u00f3n: Puedes decorar con pepitas de chocolate sin az\u00facar, fruta fresca o semillas.
Esta receta es un punto de partida. Dependiendo de los edulcorantes y el tipo de prote\u00edna en polvo, el sabor y la textura pueden variar ligeramente. \u00a1An\u00edmate a experimentar y encuentra el pastel de chocolate perfecto, rico en prote\u00ednas, sin harina y sin az\u00facar! \u00a1Que disfrutes cocinando! \ud83d\ude0a<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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