\u00a1Por supuesto, estoy encantada de compartir con ustedes la receta de este pastel Raffaello de frambuesa que sorprender\u00e1 a su familia! El secreto reside en la perfecta armon\u00eda entre el ligero bizcocho de coco, la cremosa crema de chocolate blanco con mascarpone y las frambuesas frescas.<\/p>\n\n\n\n
Pastel Raffaello de Frambuesa (\u00a1Lo supera todo!)<\/p>\n\n\n\n
Para el pastel de coco (para 2 bandejas, molde de aproximadamente 20-22 cm de di\u00e1metro):<\/p>\n\n\n\n
6 huevos grandes
150 g de az\u00facar granulado
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de harina fina
50 g de coco rallado
1 cucharadita de levadura qu\u00edmica
Para la crema de chocolate blanco y mascarpone:<\/p>\n\n\n\n
250 g de chocolate blanco
500 g de mascarpone
200 ml de nata montada fr\u00eda
2 cucharadas de az\u00facar glas (al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la capa de frambuesa:<\/p>\n\n\n\n
300 g de frambuesas frescas (o congeladas, pero esc\u00farrelas y reserva)
2 cucharadas de az\u00facar granulado
1 cucharada de zumo de lim\u00f3n
1 cucharadita de maicena (si usas frambuesas congeladas, podr\u00edas necesitar m\u00e1s)
Para la cubierta y la decoraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Aprox. 50 g de coco rallado
Bolas de ralladura (al gusto)
Frambuesas frescas
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo hacer pastel de coco (en dos bandejas):
Precalentar el horno a 175 \u00b0C (160 \u00b0C para horno con ventilador). Forrar dos moldes para pastel de 20-22 cm de di\u00e1metro con papel de horno.
Separar los huevos. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. A\u00f1adir poco a poco el az\u00facar y seguir batiendo hasta que est\u00e9n firmes y brillantes.
Batir las yemas por separado con un tenedor e incorporarlas con cuidado a las claras. A\u00f1adir el extracto de vainilla.
En otro bol, mezclar la harina, el coco rallado y la levadura. Tamizar la mezcla de harina con la de huevo e integrar con cuidado para no romper la espuma.
Distribuir la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
Hornear ambos moldes durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la superficie est\u00e9 dorada y al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en el molde unos minutos, luego desm\u00f3ldalos sobre una rejilla y d\u00e9jalos enfriar por completo.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de la capa de frambuesa:
Mezcla las frambuesas, el az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n en una cacerola.
Lleva a ebullici\u00f3n, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5-10 minutos hasta que las frambuesas se deshagan y se forme una salsa espesa.
Si usas frambuesas congeladas y la salsa est\u00e1 demasiado l\u00edquida, mezcla un poco de agua fr\u00eda con la maicena y a\u00f1\u00e1dela a las frambuesas. Contin\u00faa cocinando hasta que espese.
Retira del fuego y deja enfriar por completo.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de la crema de chocolate blanco con mascarpone:
Derrite el chocolate blanco al vapor o en el microondas (revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme). Deja que se enfr\u00ede un poco.
En un bol grande, mezcla el mascarpone hasta que est\u00e9 suave. A\u00f1ade el chocolate blanco derretido, pero no caliente, y mezcla.
En otro bol, bate la nata fr\u00eda con el az\u00facar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Incorpore con cuidado la nata montada a la crema de mascarpone y chocolate blanco para que quede ligera y esponjosa.<\/p>\n\n\n\n
Montaje del pastel:
Si la base del pastel tiene forma de joroba, corte los extremos para que queden rectos.
Coloque una base de bizcocho en un plato para tartas. Extienda la mitad de la capa de frambuesa fr\u00eda.
Extienda con cuidado la mitad de la crema de chocolate blanco y mascarpone encima.
Coloque el segundo bizcocho encima. Extienda la capa de frambuesa restante.
Finalmente, cubra la superficie y los laterales del pastel con el resto de la crema de chocolate blanco y mascarpone.<\/p>\n\n\n\n
Decoraci\u00f3n del pastel:
Espolvoree los laterales del pastel con coco rallado.
Decore la superficie con bolitas de Raffaello y frambuesas frescas.
Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 2 o 3 horas para que la nata se endurezca y los sabores se integren. Es mejor dejarlo enfriar toda la noche.
Consejos para un resultado perfecto:<\/p>\n\n\n\n
Los huevos deben estar a temperatura ambiente para el pastel. La crema debe estar muy fr\u00eda antes de batirla.
No hornees demasiado el pastel, ya que podr\u00eda resecarse.
Remueve suavemente la crema para mantenerla aireada.
Retira el pastel del refrigerador al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se impregnen mejor.
\u00a1Espero que impresiones a tu familia con esta receta! \u00a1Que disfrutes cocinando! \ud83d\ude0a\ud83c\udf70\ud83e\udd65<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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