\u00a1Un pastel de chocolate negro con avellanas es una aut\u00e9ntica delicia! El rico e intenso sabor del chocolate negro y el crujiente y arom\u00e1tico sabor de las avellanas crean una armon\u00eda perfecta. Hay innumerables variantes, pero con una receta cl\u00e1sica no hay duda de que acertar\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes una receta b\u00e1sica que puedes preparar a tu gusto:<\/p>\n\n\n\n
Pastel de chocolate negro con avellanas<\/p>\n\n\n\n
Para el pastel:<\/p>\n\n\n\n
6 huevos grandes
150 g de az\u00facar granulado
1 pizca de sal
100 g de harina fina
50 g de avellanas molidas
30 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura qu\u00edmica
Para la crema de chocolate (ganache):<\/p>\n\n\n\n
200 g de chocolate negro (al menos 50% de cacao)
200 ml de nata l\u00edquida
Para la capa de avellanas (opcional):<\/p>\n\n\n\n
50 g de avellanas tostadas y picadas gruesas
2 cucharadas de crema de cacahuete
Para la cubierta:<\/p>\n\n\n\n
Chips de chocolate negro o chocolate negro rallado
Avellanas tostadas, enteras o picadas gruesas
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n del pastel:
Precalentar el horno a 175 \u00b0C (160 \u00b0C para horno con ventilador). Forrar una l\u00ednea de aprox. 1 cm de di\u00e1metro. Forrar un molde para tarta de 20-22 cm de di\u00e1metro con papel de horno.
Separar los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. A\u00f1adir poco a poco el az\u00facar y seguir batiendo hasta que est\u00e9n firmes y brillantes.
Batir las yemas de huevo por separado con un tenedor e incorporarlas con cuidado a las claras.
En otro bol, mezclar la harina, las avellanas molidas, el cacao en polvo y la levadura qu\u00edmica. Tamizar la mezcla de harina con la mezcla de huevo e incorporar con cuidado para no romper la espuma.<\/p>\n\n\n\n
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar el bizcocho en el molde unos minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de la crema de chocolate (ganache):
Picar el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor.
Llevar la crema a ebullici\u00f3n en una cacerola peque\u00f1a. Retirar del fuego y verter la crema caliente sobre el chocolate picado.
Dejar reposar unos minutos y batir hasta obtener una crema suave y brillante. Deja que el ganache espese un poco a temperatura ambiente (de 30 a 60 minutos) o refrig\u00e9ralo por menos tiempo, pero ten cuidado de que no se endurezca demasiado.<\/p>\n\n\n\n
Montaje del pastel:
Cuando el pastel est\u00e9 completamente fr\u00edo, c\u00f3rtalo horizontalmente en dos o tres l\u00e1minas.
Si vas a hacer una capa de avellanas: extiende una fina capa de crema de avellanas sobre la base del pastel y espolvorea la mitad de las avellanas tostadas picadas gruesas por encima.
Unta un poco de crema de chocolate sobre la base del bizcocho.
Coloca la siguiente capa de bizcocho encima y repite la capa de avellanas y crema de avellanas, y luego la capa de crema de chocolate (si usas tres l\u00e1minas).
Unta el resto del glaseado de chocolate sobre la parte superior y los laterales del pastel.<\/p>\n\n\n\n
Decoraci\u00f3n del pastel:
Espolvorea la superficie del pastel con pepitas de chocolate negro o chocolate negro rallado.
Decora con avellanas tostadas enteras o picadas gruesas. Refrigera el pastel durante al menos 1 o 2 horas para que la crema cuaje.
Variaciones:<\/p>\n\n\n\n
Mantequilla de cacahuete en la masa: Adem\u00e1s de cacahuetes molidos o en lugar de ellos, puedes a\u00f1adir un poco de mantequilla de cacahuete a la masa para un sabor a\u00fan m\u00e1s intenso.
Crema de chocolate y caf\u00e9: a\u00f1adiendo un poco de caf\u00e9 instant\u00e1neo o caf\u00e9 fuerte, puedes a\u00f1adir toques de caf\u00e9 a la crema de chocolate.
Aroma de ron o licor: Puedes espolvorear un poco de ron o licor de avellana sobre las bases del bizcocho.
Capa crujiente de avellanas: Puedes crear una capa crujiente en tu pastel rebozando avellanas tostadas en chocolate fundido.
Disfruta de este delicioso pastel de chocolate negro y avellanas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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