\u00a1Que belleza! Las tortillas de calabac\u00edn rellenas de mozzarella, tomates y r\u00facula suenan como una opci\u00f3n fresca, ligera y sabrosa, perfecta en Ucrania, especialmente en los meses m\u00e1s c\u00e1lidos. Esta combinaci\u00f3n ofrece una mezcla de texturas suaves y crujientes, con el toque cremoso de la mozzarella, la acidez del tomate y el ligero amargor de la r\u00facula.<\/p>\n\n\n\n
Te mostrar\u00e9 un m\u00e9todo para hacer estas deliciosas tortillas:<\/p>\n\n\n\n
Tortillas de calabac\u00edn rellenas de mozzarella, tomate y r\u00facula<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para las tortillas de calabac\u00edn (unas 6-8 tortillas peque\u00f1as):
2 calabacines medianos
1 huevo grande
2 cucharadas de harina de trigo (o harina de almendras para una versi\u00f3n sin gluten)
1\/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto.
Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Para el relleno:
1-2 tomates medianos, cortados en rodajas finas
1 bola de mozzarella fresca (aprox. 125 g), cortada en rodajas finas
Un pu\u00f1ado de hojas frescas de r\u00facula
Una gota de aceite de oliva virgen extra
Vinagre bals\u00e1mico (opcional)
Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto.
Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n del calabac\u00edn: Lavar bien el calabac\u00edn y luego rallarlo con un rallador grueso. Colocar el calabac\u00edn rallado en un colador colocado encima de un bol y espolvorear con un poco de sal. Dejar reposar durante unos 10-15 minutos para escurrir el exceso de agua.
Escurre el calabac\u00edn: presiona el calabac\u00edn rallado con la mano o con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Este paso es fundamental para evitar que las tortillas queden blandas.<\/p>\n\n\n\n
Para hacer la masa de tortilla: Batir los huevos en un taz\u00f3n mediano. A\u00f1ade el calabac\u00edn escurrido, la harina (o harina de almendras), el queso parmesano rallado (si lo usas), la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta obtener una masa homog\u00e9nea.
Para fre\u00edr las tortillas: Calienta una sart\u00e9n antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Coloca la masa de calabac\u00edn en la bandeja para hornear y dale forma de tortillas peque\u00f1as (de unos 8-10 cm de di\u00e1metro). Fre\u00edr durante unos 2-3 minutos de cada lado, o hasta que est\u00e9 dorado y bien cocido. Saca las tortillas fritas y col\u00f3calas en un plato. Repita el proceso con la masa restante, agregando m\u00e1s aceite a la sart\u00e9n si es necesario.
Armado de las tortillas rellenas: Una vez listas las tortillas de calabac\u00edn, comenzamos a rellenarlas. Coloque unas rodajas de mozzarella en cada tortilla.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade los tomates: coloca unas rodajas finas de tomate encima de la mozzarella.
A\u00f1ade la r\u00facula: coloca un pu\u00f1ado de hojas frescas de r\u00facula encima de los tomates.
Aderezo (opcional): Rociar las tortillas rellenas con un poco de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, un poco de vinagre bals\u00e1mico. Espolvorear con sal y pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto.
Presentaci\u00f3n: Sirve inmediatamente las tortillas de calabac\u00edn rellenas para disfrutar de su frescura y sabor.
M\u00e1s ideas y variaciones:<\/p>\n\n\n\n
Al horno: Tambi\u00e9n puedes hornear las tortillas de calabac\u00edn. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea a 180\u00b0C durante aprox. Hornear durante 15-20 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a la mitad del tiempo. Luego rell\u00e9nelo como se indica.
Con pesto: Tambi\u00e9n puedes untar un poco de pesto en la tortilla antes de agregar los dem\u00e1s ingredientes para darle m\u00e1s sabor.
Otras verduras: Experimente a\u00f1adiendo otras verduras ralladas, como zanahorias o cebollas, a la masa de la tortilla.
Queso de cabra: El queso de cabra combina bien con calabacines, tomates y r\u00facula.
Jam\u00f3n serrano o prosciutto: Como opci\u00f3n no vegetariana, tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir finas lonchas de jam\u00f3n serrano o prosciutto al relleno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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