Son mucho m\u00e1s livianos que los \u00f1oquis de papa tradicionales y una excelente manera de incluir verduras en tu comida.<\/p>\n\n\n\n
La clave de la ligereza es la cantidad de agua extra\u00edda del calabac\u00edn y el uso m\u00ednimo de harina. Aqu\u00ed tienes una receta que te garantizamos que te dejar\u00e1 unos \u00f1oquis de calabac\u00edn suaves y deliciosos:<\/p>\n\n\n\n
\u00d1oquis de calabac\u00edn suaves y ligeros \ud83d\udc9a
Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
500 g de calabacines (unos 2 medianos)
200-250 g de harina fina (puede que necesites m\u00e1s o menos, dependiendo del contenido de humedad del calabac\u00edn)
1 yema de huevo grande
50 g de queso parmesano rallado (o Grana Padano)
1\/2 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada (mejor reci\u00e9n rallada)
Para servir (ideas):<\/p>\n\n\n\n
Mantequilla derretida y salvia fresca (cl\u00e1sica e indestructible)
Salsa de tomate ligera
Pesto
parmesano rallado
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n del calabac\u00edn (paso muy importante!):
Lavar el calabac\u00edn y rallarlo con un rallador grande.
Coloque el calabac\u00edn rallado sobre una toalla de cocina limpia o un pa\u00f1o de tejido apretado.
\u00a1Exprime la mayor cantidad de agua posible! Este es el paso m\u00e1s importante para conseguir unos \u00f1oquis suaves y no gomosos. Aprieta y retuerce hasta que el calabac\u00edn est\u00e9 casi completamente seco. Cuanto m\u00e1s agua elimines, menos harina necesitar\u00e1s y m\u00e1s ligeros quedar\u00e1n los \u00f1oquis.
Para armar la masa de \u00f1oquis:<\/p>\n\n\n\n
Coloque el calabac\u00edn exprimido en un taz\u00f3n grande.
A\u00f1ade la yema de huevo, el parmesano rallado, la sal y la nuez moscada. Mezclar bien.
A\u00f1ade poco a poco la harina y comienza a amasar la masa. \u00a1No amasar demasiado! Amasar hasta que la masa se una y ya no se pegue a las manos. El objetivo es una masa suave, ligeramente pegajosa (pero manejable). Si agregas demasiada harina los \u00f1oquis quedar\u00e1n duros.
Dar forma a los \u00f1oquis:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, corte la masa en trozos m\u00e1s peque\u00f1os.
Enrolle cada trozo formando un bucle de entre 1,5 y 2 cm de grosor aproximadamente.
Cortar los bucles aprox. en trozos de 2 cm de largo.
Si lo desea, presione suavemente los trozos de \u00f1oquis sobre un tenedor o una tabla para amasar \u00f1oquis para darles las crestas caracter\u00edsticas. Estos ayudan a que la salsa se adhiera. (Puedes omitir este paso si no tienes tiempo o no te apetece, tendr\u00e1 el mismo sabor).
Coloque los \u00f1oquis terminados en una bandeja ligeramente enharinada para evitar que se peguen entre s\u00ed.
Cocinando:<\/p>\n\n\n\n
Hervir abundante agua con sal en una olla grande.
Coloque los \u00f1oquis en el agua hirviendo (en varias tandas, no llene demasiado la olla).
Cuando suban a la superficie del agua, coc\u00ednalas durante 1 o 2 minutos m\u00e1s.
Colarlos con una espumadera.
Servicio:
A\u00f1ade inmediatamente los \u00f1oquis a la salsa elegida (por ejemplo, mantequilla derretida con salvia fresca o salsa de tomate). Mezclar cuidadosamente.
Servir espolvoreado con queso parmesano reci\u00e9n rallado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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