El secreto est\u00e1 en las fresas frescas, la cantidad justa de az\u00facar y un poco de lim\u00f3n, que ayuda a espesar la mermelada, sin necesidad de usar pectina artificial.<\/p>\n\n\n\n
MERMELADA DE FRESAS COMO LA DE TU ABUELA: Receta atemporal sin pectina \ud83c\udf53\u2764\ufe0f
Esta receta se prepara de forma tradicional, con cocci\u00f3n lenta, lo que resulta en un sabor m\u00e1s intenso y un color m\u00e1s intenso.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
1 kg de fresas frescas y maduras (sin tallo y limpias). \u00a1Lo mejor es conseguir fresas locales y jugosas del mercado de Ternopil! 500-600 g de az\u00facar granulado (dependiendo del dulzor de las fresas y de tu gusto); puede que tu abuela haya a\u00f1adido un poco m\u00e1s, pero esta es una buena base.
Zumo de 1 lim\u00f3n entero (y, si te gusta m\u00e1s fresco, ralladura fina).
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de las fresas:
Lava bien las fresas y qu\u00edtales el coraz\u00f3n. Corta las fresas m\u00e1s grandes por la mitad o en cuartos, dejando las m\u00e1s peque\u00f1as enteras; esto le dar\u00e1 textura a la mermelada.
Col\u00f3calas en una cacerola grande de fondo grueso o en un tarro de cristal.
Espolvorea con el az\u00facar, roc\u00eda con el zumo de lim\u00f3n (y a\u00f1ade la ralladura de lim\u00f3n, si la usas).
Mezcla suavemente, tapa y deja reposar en la nevera unas horas, o incluso toda la noche. Durante este tiempo, las fresas soltar\u00e1n su zumo y el az\u00facar se derretir\u00e1, por lo que no se pegar\u00e1 al principio de la cocci\u00f3n.
Cocci\u00f3n:
Pon la cacerola al fuego y empieza a cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia. Cuando hierva, reduce el fuego a fuego lento.
Durante la cocci\u00f3n, puede formarse espuma en la superficie. Ret\u00edrala con cuidado con una espumadera, ya que esto da\u00f1ar\u00e1 el color y la conservaci\u00f3n de la mermelada.<\/p>\n\n\n\n
Cocina la mermelada durante aproximadamente 30-50 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. El tiempo de cocci\u00f3n depende del contenido de agua de las fresas y de la consistencia deseada.
Consejo para comprobar la consistencia: Coloca un plato peque\u00f1o en el congelador. Cuando consideres que la mermelada est\u00e1 lista, toma una cucharilla, col\u00f3cala en el plato fr\u00edo y vuelve a congelarla durante 1 minuto. S\u00e1cala y pasa el dedo por encima de la mermelada en un plato: si se arruga y no se escurre, est\u00e1 lista. Si est\u00e1 demasiado l\u00edquida, cocina unos minutos m\u00e1s.
Preparaci\u00f3n de los frascos:
Mientras tanto, prepara los frascos y las tapas. L\u00e1valos y esteril\u00edzalos bien.
En el horno: Coloca los frascos limpios en una bandeja de horno y cali\u00e9ntalos a 100 \u00b0C durante 10-15 minutos. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.
En agua hirviendo: Colocar los frascos y las tapas en una olla grande y hervir durante al menos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Llenado y cocci\u00f3n al vapor:
Inmediatamente, mientras a\u00fan est\u00e9n calientes, verter la mermelada lista en los frascos esterilizados, hasta el borde.
Cerrar bien las tapas.
Mermelada seca: Colocar los frascos boca abajo durante 5-10 minutos, luego volver a colocarlos y envolverlos en una manta gruesa. Dejar enfriar completamente (hasta 24-48 horas) en esta mermelada. Esto ayuda a crear el vac\u00edo y a conservarlos.
Mermelada h\u00fameda (opcional): Para mayor seguridad, llenar los frascos mientras est\u00e9n calientes, sellarlos, colocarlos en una olla grande, verter agua caliente sobre ellos (hasta dos tercios de su capacidad) y hervir durante 20 minutos. Luego, dejarlos enfriar en el agua. Esta mermelada de fresa ser\u00e1 un verdadero tesoro en tu despensa y te recordar\u00e1 el aroma y el sabor de la cocina de tu abuela cada ma\u00f1ana. Prep\u00e1rala con pan fresco, un bizcocho o simplemente t\u00f3mala sola; ya ver\u00e1s, no te decepcionar\u00e1. \u00a1Feliz conservaci\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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