\u00a1S\u00ed, es imprescindible! Si te encanta el rico y dulce sabor del caramelo y su textura cremosa y suave, este pastel es la opci\u00f3n perfecta. Esta receta se basa en la armon\u00eda cremosa del caramelo y la vainilla, combinada con un suave bizcocho: cada rebanada es una experiencia celestial. Aunque consta de varias capas, \u00a1merece la pena el tiempo dedicado a prepararlo!<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes la receta de este maravilloso pastel de crema de caramelo:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
1.\u00aa capa: Bizcocho de vainilla<\/p>\n\n\n\n
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
120 g de az\u00facar granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de harina fina
1 pizca de sal
2.\u00aa capa: Jarabe de az\u00facar y caramelo (para rociar el bizcocho)
100 g de az\u00facar granulado
50 ml de agua
3.\u00aa capa: Crema de vainilla cremosa<\/p>\n\n\n\n
500 ml de leche
100 g de az\u00facar granulado
2 huevos enteros
40 g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 g de mantequilla cortada en cubos, a temperatura ambiente
4.\u00aa capa: Salsa de caramelo (para la superficie y entre las capas)<\/p>\n\n\n\n
150 g de az\u00facar granulado
50 ml de agua
100 ml de nata (m\u00edn. 30 % de grasa), templada
50 g de mantequilla cortada en cubos
Para decorar (opcional):<\/p>\n\n\n\n
Nata montada
Chips de chocolate o nueces\/avellanas picadas gruesas
Instrucciones Herramientas:
Molde para pastel de 20-22 cm de di\u00e1metro
Papel de horno
Tazones grandes para mezclar
Batidora el\u00e9ctrica
Patas
Esp\u00e1tula o cuchillo para mantequilla
Plato para pastel
Preparaci\u00f3n:
1.\u00aa capa: Preparaci\u00f3n del bizcocho de vainilla \ud83c\udf82
Preparaci\u00f3n: Precalentar el horno a 170 \u00b0C (con ventilador, horneado de abajo a arriba). Forrar el fondo de un molde para pastel de 20-22 cm con papel de horno; no enharinar ni untar con mantequilla los lados.
Batir los huevos: En un taz\u00f3n grande, batir los huevos, el az\u00facar y el extracto de vainilla con una batidora de pedestal a alta velocidad hasta que la mezcla est\u00e9 muy ligera, esponjosa y haya doblado su volumen (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Es recomendable que la mezcla vuelva a fluir formando una cinta gruesa al retirar la batidora.
Agregar la harina: Tamizar la harina y la sal con la mezcla de huevo. Con cuidado, con movimientos suaves, mezclar con una esp\u00e1tula de arriba a abajo para no romper la espuma. Hornear: Verter la masa en el molde preparado e inmediatamente meter al horno. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que est\u00e9 dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar: Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Es importante que est\u00e9 completamente fr\u00edo antes de cortarlo.
2.\u00aa capa: Jarabe de caramelo y az\u00facar (para el bizcocho) \ud83c\udf6f
En una cacerola peque\u00f1a, derretir el az\u00facar con el agua a fuego medio hasta que el az\u00facar se haya derretido y se obtenga un bonito jarabe de color caramelo dorado. \u00a1No remover, solo agitar la cacerola!
Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que est\u00e9 tibio.
3.\u00aa capa: Preparaci\u00f3n de la crema de vainilla \ud83e\udd5b
En una cacerola, mezclar los huevos, el az\u00facar y la maicena hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.
Verter la leche y remover hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea. Llevar a ebullici\u00f3n a fuego medio, removiendo constantemente (\u00a1con un batidor!) y cocinar hasta que espese y empiece a burbujear (unos 5-7 minutos).
Retirar del fuego, a\u00f1adir el extracto de vainilla y la mantequilla, removiendo hasta que se derrita por completo y quede suave y brillante.
Cubrir la crema con film transparente (colocar directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra) y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 1 hora para que se enfr\u00ede y cuaje.
Capa 4: Preparar la salsa de caramelo (para la parte superior y entre las capas) \ud83c\udf6e
En una cacerola peque\u00f1a de fondo grueso, derretir el az\u00facar y el agua a fuego medio hasta que se forme un caramelo \u00e1mbar.
Retirar del fuego y, con cuidado y lentamente, incorporar la crema caliente batiendo. \u00a1Cuidado, puede salir vapor! Remover hasta que est\u00e9 suave.
A\u00f1adir la mantequilla y remover hasta que se derrita y la salsa est\u00e9 brillante.
Dejar que la salsa de caramelo se enfr\u00ede hasta que est\u00e9 tibia.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfTe gustar\u00eda hacerle alguna decoraci\u00f3n especial?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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