Las recetas secretas de mam\u00e1 son los tesoros m\u00e1s preciados, y este bollo de reques\u00f3n sin duda ser\u00e1 el plato fuerte de cualquier reuni\u00f3n familiar. El secreto reside en la proporci\u00f3n perfecta de mantequilla y reques\u00f3n, que le da al bollo una textura crujiente por fuera y suave y crujiente por dentro. Aqu\u00ed tienes la receta con la que deleitar\u00e1s a tu familia.<\/p>\n\n\n\n
El scone secreto de reques\u00f3n de tu madre
Ingredientes:
Harina: 500 g de harina fina
Mantequilla: 250 g de mantequilla fr\u00eda
Mantequilla: 250 g de reques\u00f3n entero
Leche: 100 g de leche desnatada (20%)
Huevo: 1 yema para la masa + 1 huevo entero para pincelar
Sal: 1-2 cucharaditas
Levadura: 20 g de levadura fresca<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:
Elaboraci\u00f3n de la masa: Tamizar la harina en un bol y desmenuzar la mantequilla fr\u00eda. A\u00f1adir el reques\u00f3n, la leche desnatada, la yema de huevo y la sal. Finalmente, desmenuzar la levadura. Amasar la masa hasta que est\u00e9 suave, pero sin amasarla demasiado, ya que esto la har\u00e1 perder su suavidad.<\/p>\n\n\n\n
Reposo y plegado: Formar una bola con la masa, envolverla en papel aluminio y refrigerar durante al menos 30 minutos. Luego, extiende la masa formando un rect\u00e1ngulo, d\u00f3blala (primero por ambos lados hacia el centro y luego por la mitad) y vuelve a refrigerarla durante 20 minutos m\u00e1s. Repite este proceso de plegado y reposo dos veces m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Formado: Despu\u00e9s del tercer reposo, extiende la masa hasta un grosor de 2-2,5 cm. Corta los scones con un cortador de galletas y col\u00f3calos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Horneado: Bate un huevo y pincela la superficie de los scones con \u00e9l. Precalienta el horno a 200 \u00b0C y hornea los scones durante 20-25 minutos hasta que est\u00e9n dorados.
\u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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