Ingredientes
8 yemas de huevo
200 g de az\u00facar
1 litro de leche entera
30 g de f\u00e9cula de ma\u00edz
1 rama de canela
Ralladura de 1 lim\u00f3n
Az\u00facar para decorar<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n
\u00bfC\u00f3mo hacer crema brul\u00e9e?
Pela el lim\u00f3n, intentando que quede toda la ralladura en una tira larga y utilizando s\u00f3lo la parte amarilla. De hecho, la parte blanca es muy amarga y podr\u00eda arruinar el sabor de la crema.<\/p>\n\n\n\n
En un bol mezclar las yemas con el az\u00facar hasta su total absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Vierte la leche (menos un cuarto de taza, reserva) en una cacerola. Calienta a fuego medio con la ralladura de lim\u00f3n y la ramita de canela para darle sabor.<\/p>\n\n\n\n
Mientras la leche se calienta, diluye la maicena en la leche reservada. Cuando est\u00e9 bien diluido lo a\u00f1adimos al cazo. Mezclar poco a poco con una cuchara de madera hasta que la leche empiece a hervir. Retira la sart\u00e9n del fuego y deja reposar durante 3-4 minutos. Extraer la ramita de canela y la ralladura de lim\u00f3n, filtrando todo por un colador.<\/p>\n\n\n\n
Agrega la leche a la mezcla de yemas de huevo. Contin\u00faa mezclando bien hasta que todos los ingredientes est\u00e9n completamente integrados. Regresa la sart\u00e9n al fuego, pero esta vez a fuego medio-bajo. Mezcla continuamente con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla cremosa y densa. Su punto d\u00e9bil es que al pasar la cuchara de madera se forman surcos en la nata.<\/p>\n\n\n\n
En este punto, retiramos la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e del fuego y la distribuimos en recipientes individuales, no muy hondos. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante 3 a 4 horas. Al servir la crema brul\u00e9e, agregue una generosa capa de az\u00facar encima (aproximadamente 1 cucharada y \u00bd para cada una). Con un soplete de cocina, quema el az\u00facar hasta que se caramelice, formando una fina capa de caramelo. La crema brul\u00e9e est\u00e1 lista para disfrutar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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