Ingredientes:
270 ml de agua tibia
10ml de aceite, m\u00e1s extra para engrasar
6 g de levadura seca
9 gramos de sal
50 g de harina integral (o harina tipo 0 si no dispone de ella)
400 g de harina de trigo
M\u00e9todo:
Preparaci\u00f3n de la masa:<\/p>\n\n\n\n
En un bol grande verter 270 ml de agua tibia y a\u00f1adir 10 ml de aceite.
Agrega 6 g de levadura seca y mezcla hasta que se disuelva completamente en el agua.
A\u00f1ade 9g de sal, 50g de harina integral y 400g de harina de trigo y mezcla hasta que empiece a formar una masa gruesa.
Masa de mano:<\/p>\n\n\n\n
Transfiera la masa a una superficie limpia y amase a mano durante unos minutos, hasta obtener una consistencia suave y homog\u00e9nea.
Forma una bola con la masa y engrasa ligeramente un bol con aceite.
Engrase la parte superior de la masa para evitar que se seque.
Primera levadura:<\/p>\n\n\n\n
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en un lugar c\u00e1lido durante unos 60-90 minutos, o hasta que duplique su volumen.
Formaci\u00f3n del pan:<\/p>\n\n\n\n
Una vez que la masa haya subido, transfi\u00e9rala a una superficie de trabajo y doble todos los extremos hacia el centro.
Deja reposar la masa otros 10-15 minutos.
A continuaci\u00f3n, dale forma al pan como se muestra en el v\u00eddeo, pellizcando los extremos y sellando la uni\u00f3n en la parte inferior.
Segunda levadura:<\/p>\n\n\n\n
Espolvorea el pan con un poco de harina y haz cortes en la superficie con un cuchillo muy afilado.
Tapar el pan y dejar reposar en un lugar c\u00e1lido durante otros 40-60 minutos.
Cocinar con vapor:<\/p>\n\n\n\n
Precalienta el horno a 250\u00b0C con una fuente para horno adentro.
Despu\u00e9s de que la masa haya completado su segundo aumento, vierte el agua caliente en la fuente para hornear precalentada para generar vapor.
Coloca el pan en el horno, inmediatamente baja la temperatura a 210\u00b0C y cocina durante 25-30 minutos.
A mitad de la cocci\u00f3n, retira la fuente para horno con agua para permitir que la corteza quede crujiente.
Resultados finales:<\/p>\n\n\n\n
Saca el pan del horno y d\u00e9jalo enfriar sobre una rejilla.
Observa la hermosa corteza dorada y saborea el rico y r\u00fastico sabor de este pan casero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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