Ingredientes:
Para la Panna Cotta:
450 g de nata fresca
350 gramos de leche
80 gramos de az\u00facar
50 g de cacao en polvo
130 g de chocolate negro
10 g de agar en polvo (agar agar)
Para la ganache de chocolate:
100 g de chocolate amargo
50 g de nata fresca
2 g de gelatina (o puedes usar otro estabilizante como agar agar si lo prefieres)
Instrumentos:
Maceta
L\u00e1tigo
Moldes o vasos de panna cotta
taz\u00f3n para mezclar
Refrigerador
M\u00e9todo:
Preparaci\u00f3n de Panna Cotta:
En una cacerola, combine la crema fresca, la leche y el az\u00facar y caliente a fuego medio-bajo hasta que comience a calentarse, pero sin que hierva.
Agrega el cacao en polvo y contin\u00faa revolviendo hasta que se disuelva por completo.
Rompe el chocolate amargo en trozos y agr\u00e9galo a la mezcla en la olla. Remueve bien hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla est\u00e9 suave.
Agrega el agar en polvo a la mezcla y contin\u00faa calentando, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo y la mezcla comience a espesarse.
Retira la sart\u00e9n del fuego y vierte la mezcla por un colador fino en los moldes o vasos que hayas elegido para la panna cotta.
Deje que la mezcla se enfr\u00ede a temperatura ambiente, luego coloque los moldes en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta se haya endurecido.
Preparaci\u00f3n de la Ganache de Chocolate:
Coloca la nata fresca en un cazo y cali\u00e9ntala hasta que empiece a hervir a fuego lento.
A\u00f1ade la gelatina previamente ablandada en agua fr\u00eda disuelta, si utilizas l\u00e1minas de gelatina, o directamente el polvo si utilizas agar en polvo como alternativa.
Retiramos la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1adimos el chocolate negro picado. Deja reposar un minuto para ablandar el chocolate, luego mezcla hasta obtener una ganache suave y homog\u00e9nea.
Deje que la ganache se enfr\u00ede a temperatura ambiente.
Asamblea:
Una vez que la panna cotta est\u00e9 lista, vierte la ganache de chocolate sobre cada molde de panna cotta.
Vuelva a colocar en el refrigerador para que la ganache se endurezca.
Sirve la panna cotta de chocolate con ganache fr\u00eda, directamente de los moldes o desmoldada en un plato de postre.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Disfrute de su comida!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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