Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para el bizcocho de chocolate:<\/p>\n\n\n\n
5 claras de huevo<\/p>\n\n\n\n
Una pizca de sal<\/p>\n\n\n\n
150 gramos de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
5 yemas de huevo<\/p>\n\n\n\n
50 ml de agua (temperatura ambiente)<\/p>\n\n\n\n
120 gramos de harina<\/p>\n\n\n\n
30 gramos de cacao en polvo<\/p>\n\n\n\n
5 gramos de levadura en polvo<\/p>\n\n\n\n
Bandeja para hornear de 21*21 cm<\/p>\n\n\n\n
Para la capa de galletas de coco:<\/p>\n\n\n\n
2 huevos<\/p>\n\n\n\n
80 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
180-200 g de coco rallado<\/p>\n\n\n\n
22*22 cm extendidos para una capa fina<\/p>\n\n\n\n
Para la Crema:<\/p>\n\n\n\n
300 gramos de queso crema<\/p>\n\n\n\n
70 g de az\u00facar en polvo<\/p>\n\n\n\n
300 gramos de crema espesa<\/p>\n\n\n\n
100 g de chocolate blanco derretido<\/p>\n\n\n\n
50 g de coco rallado<\/p>\n\n\n\n
80 g de almendras tostadas<\/p>\n\n\n\n
Para la impregnaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
100 ml de nata montada o leche<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
Para la ganache de chocolate:<\/p>\n\n\n\n
100 gramos de chocolate amargo<\/p>\n\n\n\n
100 g de nata espesa (33-36%)<\/p>\n\n\n\n
Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n
Bizcocho de chocolate:<\/p>\n\n\n\n
Batir 5 claras con una pizca de sal hasta que est\u00e9n espumosas. Agrega poco a poco 150 gramos de az\u00facar en porciones peque\u00f1as, batiendo hasta que el az\u00facar se disuelva y se formen picos suaves.<\/p>\n\n\n\n
Incorpora 5 yemas de huevo, 50 ml de agua, 120 gramos de harina, 30 gramos de cacao en polvo y 5 gramos de levadura en polvo.<\/p>\n\n\n\n
Vierta en una bandeja para hornear de 21*21 cm y hornee en horno precalentado a 180\u00b0C (356\u00b0F) durante 35-40 minutos. Dejar enfriar, recortar la capa superior y cortar en 2 partes iguales.<\/p>\n\n\n\n
Capa de galletas de coco:<\/p>\n\n\n\n
Mezclar 2 huevos con 80 g de az\u00facar hasta que el az\u00facar se disuelva. Agregue 180-200 g de coco rallado y exti\u00e9ndalo en una capa fina de 22*22 cm. Hornee a 200\u00b0C (392\u00b0F) durante 20 minutos. Dejar enfriar y recortar los bordes para que coincida con el tama\u00f1o del bizcocho.<\/p>\n\n\n\n
Crema:<\/p>\n\n\n\n
Combine 300 gramos de queso crema con 70 g de az\u00facar en polvo, 300 gramos de crema espesa, 100 g de chocolate blanco derretido, 50 g de coco rallado y 80 g de almendras tostadas.<\/p>\n\n\n\n
Asamblea:<\/p>\n\n\n\n
Impregnar la primera capa de bizcocho con una mezcla de 100 ml de nata montada o leche y 1 cucharadita de az\u00facar. Extender la mitad de la nata sobre el bizcocho, a\u00f1adir la capa de galleta de coco, luego el resto de la nata y cubrir con la segunda capa de bizcocho.<\/p>\n\n\n\n
Ganache de chocolate:<\/p>\n\n\n\n
Calienta 100 gramos de chocolate negro con 100 g de nata espesa en el microondas o al ba\u00f1o de vapor hasta que se derrita. Revuelva hasta que quede suave.<\/p>\n\n\n\n
\u00daltimos retoques:<\/p>\n\n\n\n
Vierta la ganache sobre el pastel, alisando hasta obtener una capa uniforme. Refrigere durante la noche.<\/p>\n\n\n\n
Servicio:<\/p>\n\n\n\n
Cortar en porciones y decorar con chispas o virutas de chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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