Ingredientes
PATATAS DE PULPA BLANCA
1 kg
00 HARINA
300 gramos
HUEVO ENTERO
1
SAL
probar
PARA LA SALSA DE TOMATE
TOMATES PELADOS
500 gramos
CEBOLLAS DORADAS
2
SAL
probar
C\u00f3mo preparar \u00f1oquis de patata
Paso 1
Primero, lava bien las patatas para eliminar los restos de tierra de la piel.
1
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Paso 2
Luego col\u00f3calos en una cacerola con agua fr\u00eda.
2
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Llevar a ebullici\u00f3n y dejar unos 30-40 minutos: al final de la cocci\u00f3n tendr\u00e1s que poder ensartar las patatas por completo.
3
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Etapa 4
Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad, para que salga todo el vapor y, en consecuencia, la humedad.
4
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Paso 5
Cuando ya no humeen, pero a\u00fan est\u00e9n calientes, p\u00e9lalas.
5
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Paso 6
Luego p\u00e1salas por un machacador de patatas o por un pasapur\u00e9s.
6
: las patatas deben estar todav\u00eda calientes porque cuando est\u00e1n fr\u00edas es dif\u00edcil trabajar con ellas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Agrega la harina, el huevo y la sal al bol con el pur\u00e9 de patatas.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Empieza a trabajar, primero con un tenedor o un cuchar\u00f3n de madera y luego sobre la tabla de reposter\u00eda con las manos, el tiempo suficiente para obtener una masa suave y tersa.
8
. Tenga cuidado de utilizar la cantidad adecuada de harina: no agregue demasiada, de lo contrario los \u00f1oquis podr\u00edan quedar duros.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Divide la masa en muchos trozos y luego crea salchichas.
9
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Paso 10
Usando una carta del tarot, divida los panes en trozos de aproximadamente 2 cm de tama\u00f1o.
10
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Paso 11
Redondea ligeramente cada pieza en tus manos.
11
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Paso 12
Luego pasa cada bola de masa entre las p\u00faas de un tenedor, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para formar la caracter\u00edstica superficie ranurada que se adapta perfectamente a la salsa.
12
. Tambi\u00e9n puedes utilizar un rallador o rigagnocchi si tienes uno disponible.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
A medida que vayas dando forma a tus \u00f1oquis, col\u00f3calos bien espaciados y enharinados sobre una bandeja o superficie de trabajo.
13
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Paso 14
Cocine los \u00f1oquis en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 3 minutos, o hasta que floten en la superficie, luego s\u00e1quelos con una espumadera.
14
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Paso 15
Una vez listas las escurrimos y condimentamos como prefiramos: nosotros elegimos una salsa de tomate con mucha cebolla, enriquecida con abundante parmesano rallado.
15
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Consejo
Si lo prefieres, puedes preparar \u00f1oquis de patata sin huevo : el almid\u00f3n que contienen las patatas ligar\u00e1 la masa.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir otros ingredientes a la masa, haciendo por ejemplo \u00f1oquis de calabaza o de remolacha , que quedan coloridos y muy espectaculares.<\/p>\n\n\n\n
Curiosidad
\u00bfSabes por qu\u00e9 dicen “jueves de \u00f1oquis” ? Quiz\u00e1s no todo el mundo sepa que el refr\u00e1n completo dice: “\u00f1oquis el jueves, pescado el viernes y callos el s\u00e1bado” y parece tener or\u00edgenes del Lacio. En particular, se hace referencia a los \u00f1oquis -hechos a base de harina y patatas- aderezados con una sencilla salsa de tomate; se consideraban los m\u00e1s nutritivos, necesarios para afrontar el viernes que, seg\u00fan la tradici\u00f3n religiosa, siempre era el d\u00eda de abstenci\u00f3n de carne, de ah\u00ed el viernes de pescado o incluso de ayuno.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo condimentar los \u00f1oquis: ideas y consejos
Los \u00f1oquis, como sabemos, combinan bien con diferentes tipos de condimentos: desde la cl\u00e1sica salsa de tomate hasta un rico rag\u00fa, desde una sabrosa salsa de 4 quesos hasta versiones de mariscos con mejillones o almejas, se prestan a muchas variaciones. Aqu\u00ed tienes 12 ideas de condimentos para probar, desde las m\u00e1s conocidas hasta las m\u00e1s originales.<\/p>\n\n\n\n
Los \u00f1oquis de Sorrento son una receta t\u00edpica de la cocina de Campania , en particular de la ciudad de Sorrento, entre las m\u00e1s queridas y conocidas en Italia y en el extranjero. Un primer plato de sabores sencillos, genuinos y marcadamente mediterr\u00e1neos: preparar los \u00f1oquis te har\u00e1 retroceder en el tiempo, a los antiguos gestos del pasado, y con nuestras instrucciones adem\u00e1s te resultar\u00e1 muy f\u00e1cil y divertido; Una vez hechos los peque\u00f1os nuggets -a base de patatas cocidas, huevos y harina- se condimentan con una salsa de tomate y luego se enriquecen con mozzarella cortada en cubitos y parmesano rallado . Un paso muy corto por el horno y el resultado final ser\u00e1 delicioso, fundente y dorado en la superfi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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