Ingredientes
L\u00c1MPARAS
300 gramos
HUEVO
5
QUESO PECORINO RALLADO
2 cucharadas
HARINA
probar
SAL
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
La tortilla lampascioni es un segundo plato sencillo y sabroso , t\u00edpico de la cocina de Apulia y Lucania. El ingrediente principal son los lampascioni, bulbos de apariencia similar a la cebolla, caracterizados por un t\u00edpico sabor amargo.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de haber limpiado y remojado los lampascioni durante al menos un par de horas, operaci\u00f3n necesaria para amortiguar su regusto, se cortan en rodajas y se escaldan durante unos minutos en agua con sal; una vez escurridos y secos, se enharinan y luego se fr\u00eden en una sart\u00e9n junto con los huevos batidos con el queso pecorino .<\/p>\n\n\n\n
El resultado es una tortilla sustanciosa e irresistible, perfecta para picnics y excursiones fuera de la ciudad, como relleno de cualquier s\u00e1ndwich o piadina o para servir como aperitivo o para un sabroso aperitivo , cortada en cubitos.<\/p>\n\n\n\n
Lampascioni, o lampagioni, son los bulbos de una planta herb\u00e1cea perteneciente a la familia de las Lili\u00e1ceas , conocida sobre todo en el sur de Italia , particularmente en Apulia y Bas\u00edlica. De sabor particular, con una fuerte nota amarga inicial que se transforma en un retrogusto m\u00e1s redondo y delicado al final, tiene un olor dulce y arom\u00e1tico. Con propiedades depurativas, diur\u00e9ticas y antiinflamatorias, tambi\u00e9n son muy beneficiosas.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar la tortilla de lampascioni siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n la tortilla de esp\u00e1rragos , cebolla y puerros .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar la tortilla de lampascioni
Paso 1
Quitar las ra\u00edces y la base terrestre.
1
, luego la piel y finalmente cortar la punta de los bulbos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Sumergir las l\u00e1mparas en abundante agua.
2
durante al menos dos horas, cambi\u00e1ndolo de vez en cuando.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Cortar las l\u00e1mparas
3
y sumergirlos en agua durante unos treinta minutos.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Blanquear las rodajas en agua con sal durante unos veinte minutos.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Escurrir los lampascioni con cuidado.
5
, luego transfi\u00e9relos a un plato en una sola capa y d\u00e9jalos secar por unos minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Espolvorearlos ligeramente con harina.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Recoge los huevos en un bol grande y b\u00e1telos con sal y queso pecorino.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Sazone los lampascioni enharinados en el fondo de una sart\u00e9n antiadherente de 22 cm de di\u00e1metro con un chorrito de aceite y luego c\u00fabralos con los huevos batidos.
8
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Con una tapa, dale la vuelta a la tortilla en cuanto empiece a solidificarse y deja que se dore tambi\u00e9n por el otro lado.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Sirve la tortilla de lampascioni caliente cortada en gajos.
10
.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Quienes lo prefieran pueden sustituir el pecorino por parmesano rallado o parmesano, para un sabor m\u00e1s delicado, y condimentar todo con unas hojas de menta, albahaca o tomillo lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Para una preparaci\u00f3n m\u00e1s ligera, puedes cocinar la tortilla de lampascioni en el horno : combinar los lampascioni cocidos con la mezcla de huevo, verter todo en una fuente de horno ligeramente untada con un chorrito de aceite y cocinar a 180\u00b0C durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
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