La tarta del para\u00edso es el postre simb\u00f3lico de la tradici\u00f3n lombarda elaborado con ingredientes sencillos: huevos, az\u00facar, harina y lim\u00f3n. De origen antiguo, la tarta del para\u00edso fue elaborada por primera vez en 1800 por Enrico Vigoni, pastelero paviano: el \u00e9xito fue inmediato; el nombre se debe a la expresi\u00f3n de una mujer noble que al probarlo exclam\u00f3: \u201cEste pastel es el cielo\u201d. Y qui\u00e9n puede culparlo: suave y fragante, es perfecto para disfrutarlo en el desayuno o como merienda, acompa\u00f1ado con una taza de leche o t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Se elabora trabajando la mantequilla blanda con el az\u00facar glas durante mucho tiempo hasta que la mezcla est\u00e9 esponjosa y bien batida: tambi\u00e9n le a\u00f1adimos la ralladura de lim\u00f3n, para que quede s\u00faper fragante. Por separado batimos los huevos con las yemas, que se ir\u00e1n a\u00f1adiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y az\u00facar glas; la adici\u00f3n de harina, f\u00e9cula de patata y levadura en polvo, y hornear en horno est\u00e1tico durante unos 40 minutos, le dar\u00e1 una consistencia s\u00faper suave, casi impalpable y un sabor divino, que puede recordarte a la tarta margarita. Luego se sirve y se disfruta solo, simplemente espolvoreado con un poco de az\u00facar glas, pero tambi\u00e9n puedes rellenarlo con una deliciosa crema de leche, para hacerlo realmente irresistible.<\/p>\n\n\n\n
Para un resultado realmente impecable, es importante que los ingredientes est\u00e9n a temperatura ambiente y que utilices mantequilla de excelente calidad: s\u00e1cala del frigor\u00edfico al menos una hora antes de usarla, porque debe tener una consistencia moldeable. La receta original no lleva levadura, pero le a\u00f1adimos unos gramos de ella, para tener un producto final m\u00e1s suave y que se pueda conservar perfectamente durante varios d\u00edas. Aqu\u00ed te explicamos c\u00f3mo prepararlo con nuestra Melissa para obtener una tarta para\u00edso s\u00faper suave e irresistible.<\/p>\n\n\n\n
En caso de que quieras conseguir un pastel para\u00edso m\u00e1s ligero, puedes probar la versi\u00f3n con aceite de semillas. Adem\u00e1s, la receta b\u00e1sica tambi\u00e9n se presta a sabrosas adiciones como en el caso de la tarta del para\u00edso del cacao; tambi\u00e9n puedes sustituir la ralladura de lim\u00f3n por ralladura de naranja o a\u00f1adir una vaina de vainilla.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
DOSIS PARA MOLDE DE 24 CM DE DI\u00c1METRO
YEMAS DE HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
4
HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
3
AZ\u00daCAR EN POLVO
300 gr
MANTEQUILLA BLANDA
230 gr
HARINA 00
200 gr ALMID\u00d3N
DE PATATA
110 gr POLVO PARA HORNEAR 4 gr RAJAL DE LIM\u00d3N RALLADA 1 SAL 1 pizca PARA ESCORPIAR AZ\u00daCAR EN POLVO sabor C\u00f3mo preparar el pastel para\u00edso Paso 1 En una batidora planetaria o en un taz\u00f3n grande, coloca la mantequilla blanda, debe ser moldeable 1 .
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Paso 2
A\u00f1ade el az\u00facar glas y la ralladura de un lim\u00f3n sin tratar. Comienza a batir con la batidora el\u00e9ctrica durante al menos 10 minutos, tendr\u00e1s que obtener una mezcla blanca y suave, bien batida
2
. Este paso es fundamental para obtener un bizcocho s\u00faper tierno y bien batido.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Por separado, combine los huevos enteros y las yemas, b\u00e1talos r\u00e1pidamente con un tenedor o un batidor. Deben estar a temperatura ambiente. Luego agr\u00e9galos lentamente a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir
3
: agrega el resto de los huevos solo cuando los anteriores est\u00e9n bien mezclados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Agrega una pizca de sal, luego poco a poco la harina tamizada, la levadura y el almid\u00f3n
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Continuar mezclando: al final la mezcla debe quedar suave y bien batida
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Verter la mezcla obtenida en un molde redondo de 24 cm de di\u00e1metro untado con mantequilla y enharinado: a\u00f1adir una hoja de papel de horno en el fondo y nivelar bien la superficie con una esp\u00e1tula
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Hornear a 175\u00b0C en horno est\u00e1tico precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos: no abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocci\u00f3n. Haz siempre la prueba del palillo para comprobar que realmente est\u00e1 cocido. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con az\u00facar glas
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Tu pastel para\u00edso est\u00e1 listo para cortarlo en rebanadas y disfrutarlo suave y fragante
8
.<\/p>\n\n\n\n
Conservaci\u00f3n
Puedes guardar la tarta del para\u00edso durante 3 d\u00edas bajo una campana de cristal o bien tapada con film transparente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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