Ingredientes para preparar la cheesecake de lim\u00f3n y merengue
Para la masa:<\/p>\n\n\n\n
2 tazas de migajas de galletas de mantequilla
\u00bc taza de mantequilla derretida
Para el relleno:<\/p>\n\n\n\n
230 gramos de queso crema, ablandado<\/p>\n\n\n\n
1 taza de crema agria
1 taza de az\u00facar blanca
4 huevos grandes
\u00bc taza de jugo de lim\u00f3n fresco
Ralladura de 1 lim\u00f3n mediano
1 cucharadita de extracto de vainilla<\/p>\n\n\n\n
Para la cobertura de merengue:<\/p>\n\n\n\n
4 claras de huevo grandes
\u00bc taza de az\u00facar blanca
\u00bc cucharadita de cr\u00e9mor t\u00e1rtaro (opcional)<\/p>\n\n\n\n
Procedimiento
Comience el procedimiento precalentando el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius). Mezcle las migas de galleta y la mantequilla derretida en un bol, asegurando una mezcla suave. Presione esta combinaci\u00f3n en la base de un molde desmontable de 9 pulgadas, formando una corteza.<\/p>\n\n\n\n
Sumerja en el relleno suave, mezclando el queso crema, la crema agria y el az\u00facar hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a la vez, teniendo cuidado de batir bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. Agrega el toque fresco del jugo de lim\u00f3n, la ralladura y la vainilla. Una vez bien mezclado lo vertemos sobre la base.
Hornea la tarta de queso en el horno precalentado hasta que el centro est\u00e9 casi listo, lo que deber\u00eda tomar aproximadamente una hora. D\u00e9jelo enfriar a temperatura ambiente durante una hora m\u00e1s. Una vez enfriado, refrigere de 3 a 4 horas.
Precalienta el horno nuevamente, esta vez a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius). Para el merengue, batir las claras hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el az\u00facar y el cr\u00e9mor t\u00e1rtaro, batiendo hasta que se formen picos r\u00edgidos y brillantes.
Una vez que la tarta de queso est\u00e9 bien fr\u00eda, untar una generosa capa de cuajada de lim\u00f3n. Compl\u00e9talo con las claras batidas. Aseg\u00farate de que la cuajada quede completamente cubierta por el merengue.
Hornea hasta que el merengue est\u00e9 dorado, esto deber\u00eda tomar unos 10 minutos. Deje que la tarta de queso se enfr\u00ede en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Una advertencia: evita tapar el merengue, ya que esto puede hacer que se hunda.
Consejos
Batir el queso crema, la crema agria y el az\u00facar hasta que quede suave y cremoso. Agrega los huevos uno a la vez y bate bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. No mezcle demasiado para evitar que entre aire en la mezcla, lo que podr\u00eda causar grietas en la tarta de queso.
Despu\u00e9s de hornear, deja que la tarta de queso se enfr\u00ede gradualmente en el horno con la puerta entreabierta. Luego refrigere por varias horas o toda la noche antes de agregar el merengue.
Extienda el merengue sobre la tarta de queso enfriada con una esp\u00e1tula, asegur\u00e1ndose de cubrir completamente la capa de cuajada de lim\u00f3n. Evite dejar huecos para que el merengue no se encoja durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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