Ingredientes
HOJALDRE RECTANGULAR
2 rollos
AZ\u00daCAR GLAS
qb
PARA LAS NATILLAS
LECHE ENTERA
1 litro
AZ\u00daCAR GLAS
160 gramos
00 HARINA
140 gramos
HUEVO
4
LIM\u00d3N
1
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharada
La tarta de cabecera es un postre t\u00edpico de la cocina casera toscana , compuesta por dos capas de fragante hojaldre y un voluptuoso relleno de natillas. Tan bueno que representa un excelente motivo para levantarse por la ma\u00f1ana y correr a desayunar para empezar el d\u00eda con el pie derecho, seg\u00fan algunos el nombre deriva de su funci\u00f3n acogedora y \u201ctierna\u201d, como la de una suave alfombra colocada al pie de la cama.<\/p>\n\n\n\n
F\u00e1cil de preparar, para prepararlo s\u00f3lo necesitas desenrollar el primer rollo de masa con todo su papel de horno, pinchar el fondo con las p\u00faas de un tenedor, espolvorear la superficie con una capa de az\u00facar granulada y hornear todo a 180\u00b0C durante 15 minutos aproximadamente: de esta forma el az\u00facar, al caramelizarse a altas temperaturas, le dar\u00e1 una base crujiente y quebradiza al bocado. En este punto, rellenar el rect\u00e1ngulo de masa con la natilla casera , cubrir el relleno con el resto de la masa, pinchada y espolvoreada con m\u00e1s az\u00facar, y volver a meter el postre en el horno caliente durante media hora m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
El resultado ser\u00e1 un bizcocho corto con diferentes consistencias, que se cortar\u00e1 en cubos despu\u00e9s de un per\u00edodo de reposo a temperatura ambiente y luego se disfrutar\u00e1 como snack con una taza de caf\u00e9 expreso, o se llevar\u00e1 a la mesa al final de la comida para un cena con amigos.<\/p>\n\n\n\n
Excelentes tanto calientes como fr\u00edos del frigor\u00edfico, los cuadrados de nata se pueden pasar unos instantes bajo la parrilla del horno justo antes de servirlos y luego ofrecerlos a los invitados con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada : de hecho, s\u00ed. Conservar en el frigor\u00edfico, en un recipiente herm\u00e9tico, durante un m\u00e1ximo de 2 d\u00edas . Si lo deseas, puedes enriquecer el relleno con cerezas negras en alm\u00edbar o pepitas de chocolate amargo , o puedes sustituir la cl\u00e1sica masa por una elaborada con cacao o ron .<\/p>\n\n\n\n
Dependiendo de tus gustos personales, puedes optar por hacer el bizcocho m\u00e1s alto, o puedes envasarlo en un molde de plumcake .<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar la tarta alfombra de noche siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n la variante de fresa , o prueba la parisina con crema de avellanas y milhojas .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar el pastel de alfombra junto a la cama
Paso 1
Preparar las natillas: romper los huevos en una cacerola de fondo grueso
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Agrega el az\u00facar granulada
2
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Batir los ingredientes con un batidor de mano.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Agrega poco a poco la harina tamizada, revolviendo constantemente con un batidor.
4
para evitar la formaci\u00f3n de grumos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Vierta la leche hirviendo
5
, previamente calentado al fuego con la ralladura de un lim\u00f3n sin tratar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Deja que la nata se cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla de la densidad adecuada.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Perfumado con extracto de vainilla.
7
, mezcle r\u00e1pidamente y transfiera las natillas a un recipiente ancho y bajo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Cubrir con pel\u00edcula de contacto transparente.
8
y dejar enfriar, luego dejar enfriar en el frigor\u00edfico hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Desenrolla el hojaldre y col\u00f3calo en una bandeja de horno con todo su papel de horno.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Pinchar la base con las p\u00faas de un tenedor.
10
para evitar que se hinche durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Espolvorea la superficie con az\u00facar granulada.
11
y colocar en el horno caliente a 180\u00b0C durante unos 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Cuando se haya formado una costra dorada y ligeramente caramelizada, retiramos la masa del horno.
12
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Vierte las natillas ya fr\u00edas sobre la base.
13
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Distribuir uniformemente con una esp\u00e1tula dejando los bordes libres.
14
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Cubrir el relleno con el segundo rect\u00e1ngulo de hojaldre, ya pinchado con las p\u00faas de un tenedor.
15
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 16
Sellar bien los bordes dobl\u00e1ndolos hacia adentro.
diecis\u00e9is
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 17
Espolvorea el bizcocho con m\u00e1s az\u00facar granulada.
17
y hornear nuevamente a 180\u00b0C por unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 18
Una vez pasado el tiempo de cocci\u00f3n, sacamos el bizcocho del horno.
18
y d\u00e9jalo enfriar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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