Ingredientes
DOSIS PARA 1 LITRO
LIM\u00d3N
5 sin tratar
ALCOHOL PURO A 95\u00b0
500ml
AGUA
500ml
AZ\u00daCAR
450 gramos
El limoncello es un licor t\u00edpico de Campania , hecho con piel de c\u00edtricos , en particular limones de la costa de Amalfi , como el Sfusato Amalfitano o el Ovale di Sorrento . Licor dulce, de color amarillo caracter\u00edstico, cuya graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica oscila entre el 20% y el 32% vol. y que se obtiene dejando macerar las pieles de lim\u00f3n en alcohol puro con la adici\u00f3n de un alm\u00edbar a base de agua y az\u00facar. Una vez elaborado, debe permanecer en botella al menos 1 mes antes de ser degustado. El limoncello es un excelente digestivo., de hecho se suele consumir despu\u00e9s de las comidas, pero tambi\u00e9n se puede utilizar para mojar o aromatizar dulces, macedonias y helados. El limoncello casero es realmente sencillo de hacer, pero hay que seguir todos los pasos con cuidado y utilizar limones frescos y sin tratar, preferiblemente de la costa de Amalfi, ya que son ricos en aceites esenciales que le dan al limoncello su aroma y sabor \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n
La historia del limoncello no est\u00e1 del todo clara, de hecho, su nacimiento se disputa entre los habitantes de Amalfi, Sorrento y Capri. La marca \u201cLimoncello\u201d fue registrada por primera vez en Capri, en 1988, por el empresario Massimo Canale y muchos creen que la invenci\u00f3n de este famoso licor est\u00e1 ligada a la familia Canale: de hecho, el limoncello naci\u00f3 a principios del siglo XX. de la receta de una abuela. Este licor naci\u00f3 como una elaboraci\u00f3n exclusivamente casera pero, en la d\u00e9cada de los 80, se hizo tan popular que se lleg\u00f3 a producir a nivel industrial. Sin embargo, la preparaci\u00f3n casera sigue siendo la favorita de los verdaderos amantes del limoncello. Pero aqu\u00ed est\u00e1 c\u00f3mo prepararlo.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar limoncello<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
Lava bien los limones con una esponja de metal, s\u00e9calos y p\u00e9lalos con un pelapatatas o un cuchillo.
1
quitando solo la parte amarilla y dejando la parte blanca y esponjosa sobre el lim\u00f3n, ya que podr\u00eda dar un sabor amargo al licor.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Pon las c\u00e1scaras de lim\u00f3n en un frasco de vidrio con el alcohol puro
2
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Cerrar herm\u00e9ticamente con la tapa
3
y macerar en alcohol puro durante 2 semanas o hasta 1 mes en un lugar fresco y protegido de la luz. Agite el frasco diariamente para mezclar bien los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Vierta el az\u00facar y el agua en la cacerola. Hervir para disolver el az\u00facar.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Una vez que haya obtenido el alm\u00edbar, ret\u00edrelo del fuego, d\u00e9jelo enfriar completamente y filtre el alcohol.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Mezclar bien y verter el limoncello en una botella de vidrio esterilizada.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Conservar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 30 d\u00edas antes de consumir
7
.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Para cortar la piel del lim\u00f3n, utilice preferiblemente cuchillos o herramientas de cer\u00e1mica que ayuden a conservar todos los principios activos y beneficios de los aceites esenciales que contiene la piel.<\/p>\n\n\n\n
Durante la fase de maceraci\u00f3n y conservaci\u00f3n , conservar siempre los frascos y botellas en un lugar fresco y oscuro ya que los principios activos son sensibles a la luz y al calor y esto podr\u00eda comprometer el sabor del limoncello.<\/p>\n\n\n\n
Para la preparaci\u00f3n, utilice \u00fanicamente alcohol puro de calidad , para evitar que se congele una vez en el congelador y prefiera limones de Sorrento o en todo caso limones ecol\u00f3gicos y sin tratar con piel gruesa y rugosa.<\/p>\n\n\n\n
Puede aumentar o disminuir la cantidad de az\u00facar seg\u00fan el gusto.<\/p>\n\n\n\n
Si te encanta el sabor del lim\u00f3n, tambi\u00e9n puedes preparar crema de limoncello , a\u00f1adiendo alcohol puro, ralladura de lim\u00f3n y az\u00facar a la leche y la nata. Un licor fresco y cremoso ideal como sobremesa.<\/p>\n\n\n\n
almacenamiento
Una vez listo, el limoncello se puede conservar durante mucho tiempo en la nevera o en el congelador : la presencia de alcohol y az\u00facar evitar\u00e1 que se congele.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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