Ingredientes
LONCHAS DE TERNERA O TERNERA
750 g (aproximadamente 12-15 lonchas)
MIGAS DE PAN
120 gramos
CACIOCAVALLO
100 gramos
PASAS
40 gramos
PI\u00d1ONES
40 gramos
LAUREL
20 hojas
CEBOLLAS ROJAS
2
PEREJIL
1 mech\u00f3n
MIGAS DE PAN
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
Los rollitos sicilianos son un segundo plato t\u00edpico de la zona de Palermo . Se trata de unos deliciosos rollitos de carne rellenos de pan rallado tostado, cebolla seca, queso caciocavallo rallado, pasas, pi\u00f1ones y perejil picado, que se sirven tradicionalmente ensartados en palos de madera y se alternan con rodajas de cebolla morada y hojas de laurel: de ah\u00ed el nombre, en dialecto local, de spitini .<\/p>\n\n\n\n
Para llevarlos a la mesa, basta con batir finamente las lonchas de ternera , luego rellenarlas con los ingredientes indicados y luego enrollarlas delicadamente sobre s\u00ed mismas hasta obtener muchos paquetes regulares. En este punto s\u00f3lo queda formar las brochetas, luego rebozarlas con pan rallado y finalmente cocerlas en una sart\u00e9n antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se forme una costra dorada y fragante en la superficie. El resultado ser\u00e1n bocados sabrosos y fibrosos para morder, ideales para el almuerzo del domingo en familia o para una cena agradable con amigos acompa\u00f1ados de una caponata de verduras o una ensalada mixta de temporada m\u00e1s ligera.<\/p>\n\n\n\n
Muy similares a las chuletas al estilo Messina , los rollitos al estilo siciliano se diferencian principalmente por el tama\u00f1o, el relleno y el corte de carne utilizado. Nosotros elegimos escalopes de ternera, pero pod\u00e9is sustituirlos f\u00e1cilmente por ternera, de consistencia m\u00e1s tierna y sabor delicado, pollo o pavo.<\/p>\n\n\n\n
En lugar de caciocavallo puedes optar por provola, scamorza u otro queso en hebras, puedes sustituir los pi\u00f1ones por almendras fileteadas o, si no te gusta especialmente el sabor agridulce, puedes omitir las pasas de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar rollitos sicilianos siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n los rollitos con salsa romana y las bombettes de Apulia .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar panecillos sicilianos
Paso 1
Quitar la corteza del pan, partirlo en trozos y triturarlo hasta obtener migajas en el bol de una batidora.
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Dejar tostar el pan rallado en una sart\u00e9n antiadherente sin a\u00f1adir grasa
2
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Cuando est\u00e9 dorado y fragante, coger el pan rallado tostado y pasarlo a un bol; A continuaci\u00f3n dejamos sofre\u00edr 1\/2 cebolla morada, finamente picada con un cuchillo, en la misma sart\u00e9n con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
A\u00f1ade al pan tostado la cebolla seca, una ramita de perejil picado, las pasas, los pi\u00f1ones y el caciocavallo rallado.
4
, y sazone con sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Golpee finamente las rodajas de carne con un mazo para carne.
5
: si son demasiado grandes puedes dividirlos por la mitad con unas tijeras.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Coloca una cucharada de la mezcla preparada en el centro de cada rebanada, luego dobla la carne sobre el relleno y forma los rollos enroll\u00e1ndolos bien comenzando por el lado corto.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Ensartar los rollitos de carne en brochetas de madera y alternarlos con el resto de la cebolla cortada en rodajas y una hoja de laurel.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Engrasar ligeramente las brochetas con un chorrito de aceite y rebozarlas con pan rallado.
8
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sart\u00e9n antiadherente, disponer los rollitos y dejarlos cocer unos diez minutos, d\u00e1ndoles la vuelta de vez en cuando, hasta que est\u00e9n dorados por ambos lados.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Una vez cocidos, coloque los rollitos sicilianos en un plato para servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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