Ingredientes
Para el relleno de crema:
2 huevos
150 gramos de az\u00facar
70 gramos de maicena
500 gramos de leche
Vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
50 gramos de mantequilla
Para la pasta choux:
180 gramos de agua
90 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de az\u00facar
130 gramos de harina
3-4 huevos
Para decorar:
Az\u00facar en polvo (opcional)
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Instrucciones
Prepara el relleno de crema:
En un bol, bate los 2 huevos y los 150 gramos de az\u00facar hasta que se combinen bien.
A\u00f1ade 70 gramos de maicena y mezcla hasta que quede una mezcla homog\u00e9nea.
En una cacerola, calienta 500 gramos de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Vierta poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema espese.
Retire del fuego y agregue vainillina o extracto de vainilla y 50 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.
Deje que la crema se enfr\u00ede por completo antes de usar.
Prepare la pasta choux:
Precaliente el horno a 190 \u00b0C (375 \u00b0F).
En una cacerola, combine 180 gramos de agua, 90 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de az\u00facar. Caliente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
Retire del fuego y agregue inmediatamente 130 gramos de harina. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la cacerola.
Vuelva a colocar la cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la masa comience a pegarse al fondo de la cacerola.
Transfiera la masa a un taz\u00f3n para mezclar y deje que se enfr\u00ede un poco.
A\u00f1ade los huevos de a uno, mezclando bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n hasta que la masa quede suave y brillante. La masa debe ser espesa pero caer lentamente de una cuchara.
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Forma y hornea los \u00e9clairs:
Transfiere la masa de pasta choux a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
Forma tiras de masa de 10-12 cm de largo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada \u00e9clair.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que los \u00e9clairs est\u00e9n inflados y dorados.
Deja que los \u00e9clairs se enfr\u00eden completamente sobre una rejilla de alambre.
Rellena los \u00e9clairs:
Una vez que los \u00e9clairs se hayan enfriado, haz un peque\u00f1o corte en el costado de cada \u00e9clair o c\u00f3rtalos por la mitad a lo largo.
Rellena una manga pastelera con el relleno de crema enfriado y coloca la crema en los \u00e9clairs.
Decora y sirve:
Opcionalmente, espolvorea los \u00e9clairs rellenos con az\u00facar en polvo antes de servir. Sugerencias para servir
Sirva los \u00e9clairs como un delicioso postre con una taza de caf\u00e9 o t\u00e9.
Son un regalo perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para disfrutar de un delicioso pastel.
Consejos de cocina
Aseg\u00farese de que el relleno de crema est\u00e9 completamente fr\u00edo antes de rellenar los \u00e9clairs para evitar que se derrita.
Hornee los \u00e9clairs hasta que est\u00e9n dorados y firmes para evitar que se derrumben al enfriarse.
Beneficios nutricionales
Alto contenido de prote\u00ednas provenientes de los huevos y la leche.
Un delicioso regalo que se puede disfrutar como parte de una dieta equilibrada.
Informaci\u00f3n diet\u00e9tica
Contiene gluten, l\u00e1cteos y huevos.
Consejos de almacenamiento
Guarde los \u00e9clairs rellenos en un recipiente herm\u00e9tico en el refrigerador hasta por 2 d\u00edas.
Las bases de pasta choux sin relleno se pueden congelar hasta por un mes; descong\u00e9lelas y rell\u00e9nelas antes de servir.
Por qu\u00e9 le encantar\u00e1 esta receta
Estos \u00e9clairs son livianos, aireados y est\u00e1n rellenos con un relleno rico y cremoso.
Son perfectos para impresionar a los invitados con un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda francesa.
La receta es f\u00e1cil de seguir y los resultados son deliciosamente gratificantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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