Ingredientes
HARINA 00
300 gramos
HARINA DE MANITOBA
200 gramos
LECHE
250ml
AZ\u00daCAR GLAS
100 gramos
MANTECA
60 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
25 gramos
HUEVO
1
SAL
probar
TAMBI\u00c9N LOS NECESITAS
AZ\u00daCAR GLAS
probar
LECHE
probar
Los maritozzi de Bari son dulces con levadura t\u00edpicos de la pasteler\u00eda de Apulia. Se trata de unos deliciosos brioches cubiertos de az\u00facar granulada, ideales para mojar en el desayuno en una taza de capuchino cremoso o ofrecer a los m\u00e1s peque\u00f1os a la hora de la merienda para un descanso sano y genuino.<\/p>\n\n\n\n
Para prepararlos basta con recoger la harina de trigo blando y manitoba con la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, el az\u00facar, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal en el bol de la batidora planetaria, y luego trabajar todo bien con el gancho. hasta obtener una masa tersa y homog\u00e9nea. Una vez doblado su volumen, tomar muchas porciones peque\u00f1as de masa, formar con ellas panes de unos 15 cm de largo y finalmente darles forma de unas deliciosas trenzas para pincelar con una gota de leche y luego espolvorear con abundante az\u00facar granulada. El resultado, tras un nuevo tiempo de reposo y el paso en horno ventilado a 160\u00b0C durante aproximadamente un cuarto de hora, ser\u00e1n unos snacks dorados y muy suaves que conquistar\u00e1n a grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Si lo deseas, puedes pulir los Maritozzi Baresi con una yema de huevo ligeramente batida, o puedes terminarlos con granos crujientes o un glaseado blanco.<\/p>\n\n\n\n
Para un resultado m\u00e1s arom\u00e1tico puedes a\u00f1adir al resto de ingredientes la ralladura de un lim\u00f3n, una pizca de canela en polvo o una cucharadita de extracto de vainilla mientras que, para un resultado m\u00e1s agradable, puedes a\u00f1adir un pu\u00f1ado de pepitas de chocolate negro, naranja confitada o pasas ba\u00f1adas en ron.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar Maritozzi Baresi siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n los pasticciotti leccesi y el brioche sin amasar.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar Maritozzi de Bari
Paso 1
Disolver la levadura en 100 ml de leche tibia 1.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Tamizar las harinas en el bol de la batidora planetaria y a\u00f1adir la mantequilla cortada en trozos, el az\u00facar, una pizca de sal y el huevo 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Vierta la mezcla de leche y levadura 3.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Terminar con las 4 leches restantes y trabajar con el gancho durante 8-10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Una vez que hayas obtenido una masa tersa y homog\u00e9nea 5, tapa el bol con una hoja de film transparente y d\u00e9jala reposar en el horno con la luz encendida durante un par de horas aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo llevar la mezcla ahora duplicada a un volumen de 6.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Tomar peque\u00f1as porciones de la masa y formar tres cordones de 1 cm de di\u00e1metro aproximadamente y 15 cm de largo 7.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Une los tres hilos por un extremo y tr\u00e9nzalos juntos 8.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Sella tambi\u00e9n el otro extremo, para formar una trenza 9, y contin\u00faa de esta manera hasta agotar los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Cuando est\u00e9n listos, coloca los Maritozzi en una bandeja de horno forrada con papel de horno 10.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Cepille la superficie con una gota de leche 11.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Espolvorear con az\u00facar granulada 12.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Cubrir con film transparente y dejar reposar otras 13 horas; luego colocar en horno ventilado a 160\u00b0C y dejar cocinar los Maritozzi por unos 15 minutos o hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Una vez cocidos, saca los 14 Maritozzi del horno, espolvor\u00e9alos a\u00fan calientes con m\u00e1s az\u00facar granulada y d\u00e9jalos enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Coloque los Maritozzi Baresi en un plato para 15 porciones, ll\u00e9velos a la mesa y sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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