Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para la masa:<\/p>\n\n\n\n
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
Una pizca de sal
100 g (1\/2 taza) de az\u00facar
8 g (1 cucharadita) de az\u00facar de vainilla
120 g (3\/4 taza) de harina
20 g (2 cucharadas) de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
50 g (1\/3 taza) de almendras en l\u00e1minas
Bandeja para hornear de 28\u00d718 cm
Para la capa de albaricoques:<\/p>\n\n\n\n
800 g de albaricoques
80 g (0,4 taza) de az\u00facar
100 ml (2\/5 taza) de agua
1 paquete de sabor a pud\u00edn de vainilla (37 g)
50 ml (1\/5 taza) de agua
9 g (3 cucharaditas) de gelatina
60 ml (4 cucharadas) de agua
Para Crema:<\/p>\n\n\n\n
300 g (1,3 tazas) de queso crema
50 g (1\/4 taza) de az\u00facar
200 g (1 taza) de nata espesa, 33 % de grasa
Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n
Prepara la masa:
Precalienta el horno a 180 \u00b0C (356 \u00b0F).
Separa las yemas de las claras.
Bate las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
Agrega gradualmente 100 g de az\u00facar y 8 g de az\u00facar de vainilla mientras sigues batiendo.
Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n.
Tamiza juntos 120 g de harina, 20 g de maicena y 1 cucharadita de levadura en polvo. Incorpora gradualmente a la mezcla de huevos.
Forra el molde para hornear con papel para hornear y espolvorea 50 g de almendras en l\u00e1minas en el fondo.
Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30 minutos.
Prepara la capa de albaricoque:
Mezcla 9 g de gelatina con 60 ml de agua y d\u00e9jala en remojo durante 5 minutos.
En una cacerola, combina 80 g de az\u00facar y 100 ml de agua. Lleva a ebullici\u00f3n.
Agrega 800 g de albaricoques (pelados y picados) y cocina hasta que est\u00e9n tiernos.
En un recipiente aparte, mezcla el polvo de pud\u00edn de vainilla con 50 ml de agua.
Revuelve la mezcla de pud\u00edn con los albaricoques y cocina durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente.
Agrega la gelatina remojada a la mezcla de albaricoque y revuelve hasta que se disuelva.
Deja que la mezcla se enfr\u00ede un poco.
Ensamble el pastel:
Divide el pastel enfriado en dos capas.
Extiende la mezcla de albaricoque sobre la capa inferior y c\u00fabrela con la capa superior.
Refrigera durante 1 hora.
Prepara la capa de crema:
Bate 300 g de queso crema con 50 g de az\u00facar hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, bate 200 g de crema espesa hasta que se formen picos firmes.
Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema.
Extiende la capa de crema sobre la parte superior del pastel y refrigera por 3 horas.
Termina y sirve:
Antes de servir, espolvorea el pastel con az\u00facar en polvo.
\u00a1C\u00f3rtalo en rebanadas y disfruta!
Sugerencias para servir:<\/p>\n\n\n\n
S\u00edrvelo fr\u00edo con una taza de caf\u00e9 o t\u00e9.
Adorna con hojas de menta fresca o rodajas de albaricoque adicionales.
Consejos de cocina:<\/p>\n\n\n\n
Aseg\u00farate de batir las claras de huevo hasta que est\u00e9n firmes para obtener un bizcocho liviano y aireado.
Deja que la mezcla de albaricoque se enfr\u00ede un poco antes de esparcirla sobre el pastel para evitar que se empape en el bizcocho.
Beneficios nutricionales:<\/p>\n\n\n\n
Alto contenido de prote\u00ednas provenientes de los huevos y el queso crema.
Contiene vitaminas provenientes de los albaricoques frescos.
Informaci\u00f3n nutricional:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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