Ingredientes
LONAS DE TERNERA CORTADAS FINAS
12
PROVOL\u00d3N PICANTE
150 gramos
MIGAS DE PAN
100 gramos
PECORINO RALLADO
30 gramos
AJO
1 diente
HIERBAS AROM\u00c1TICAS SECAS (ROMERO, TOMILLO, SALVIA)
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
PARA ACOMPA\u00d1AR
ENSALADA MIXTA
probar
Las chuletas de Messina son un segundo plato t\u00edpico siciliano, ideal para llevar a la mesa en el almuerzo del domingo en familia o en una cena r\u00e1pida pero muy sabrosa en compa\u00f1\u00eda de amigos. Se trata de unos deliciosos rollitos de ternera empanizados, rellenos interiormente con peque\u00f1os trozos de provolone picante y una mezcla a base de pan rallado, pecorino, ajo rallado y hierbas arom\u00e1ticas que, una vez dorados en la sart\u00e9n, se ensartan con una brocheta de madera y luego se sirven muy calientes: para un resultado fragante por fuera y fibroso en el coraz\u00f3n, verdaderamente irresistible.<\/p>\n\n\n\n
Habitualmente para este tipo de preparaci\u00f3n se utiliza el lacerto, m\u00e1s conocido como girello o magatello, un corte magro y muy valioso que se obtiene del cuarto trasero del ganado vacuno. Alternativamente, el rabillo o la nuez tambi\u00e9n estar\u00e1n bien, pero lo importante, para un \u00e9xito \u00f3ptimo, ser\u00e1 conseguir unas lonchas de ternera cortadas muy finas o batidas ligeramente con un mazo de carne: de esta manera se cocinar\u00e1n al fuego en unos pocos minutos. minutos, quedando tiernos, derretidos en la boca y nada secos.<\/p>\n\n\n\n
Si lo desea, puede servir las chuletas con una ensalada mixta de temporada, una raci\u00f3n de verduras gratinadas o patatas crujientes al horno, o puede ofrecerlas como delicioso aperitivo para un buffet junto con una copa de vino tinto.<\/p>\n\n\n\n
Existen varias variaciones de esta receta a lo largo de la isla, entre las m\u00e1s conocidas est\u00e1 la de las “brochetas de rollitos de Palermo”: elaboradas con un proceso muy similar, en este caso los rollitos se rellenan internamente con una miga de cunzata, o se condimentan al estilo siciliano. dialecto, con cebolla seca, pi\u00f1ones, pasas y queso rallado, para luego intercalar, entre un bocado de carne y otro, con hojas de laurel y rodajas de cebolla cruda.<\/p>\n\n\n\n
Descubra c\u00f3mo preparar chuletas de Messina siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n las chuletas napolitanas y los rollitos de carpaccio, o prueba otros platos t\u00edpicos sicilianos.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar chuletas de Messina
Paso 1
Recoger en un plato el pan rallado con una pizca de sal, la mezcla de hierbas arom\u00e1ticas y el queso pecorino rallado y el ajo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Condimentar con pimienta reci\u00e9n molida y mezclar los ingredientes con las p\u00faas de un tenedor 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Coloca las rodajas de ternera sobre una tabla de cortar 3.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Sazone cada rebanada en el centro con una cucharada generosa de empanizado arom\u00e1tico 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Agrega un par de trozos de provolone 5.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Superponer ligeramente la carne sobre el relleno 6.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Enrollar las rodajas empezando por el lado corto y formar muchos rollos 7.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Unte las chuletas con un poco de aceite de oliva virgen extra y d\u00e9jelas enrollar en el resto del empanizado arom\u00e1tico 8.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Cuando est\u00e9n listas, pinche 2 o 3 chuletas en brochetas de madera 9.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Coloca las brochetas en una sart\u00e9n antiadherente donde hayas calentado un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que la carne se dore bien durante 2-3 minutos por cada lado 10.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Cuando est\u00e9n doradas y fragantes, disponer las chuletas a la Messina en platos individuales y servirlas, si se desea, con una raci\u00f3n de ensalada mixta 11.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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