Ingredientes:
4 tazas de frutos silvestres (p. ej., moras, frambuesas, ar\u00e1ndanos, fresas), lavados y sin tallo si es necesario
2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n
1\/4 taza de agua
1\/4 taza de az\u00facar granulada (ajustar al gusto seg\u00fan el dulzor de la fruta)
1 paquete (1,75 oz) de pectina de frutas (como Sure-Jell)
2 tazas de az\u00facar granulada (para la mermelada)
Instrucciones:
Preparar la fruta:<\/p>\n\n\n\n
Si se utilizan frutos grandes o fresas, cortarlas en trozos m\u00e1s peque\u00f1os.
Colocar la fruta en una olla grande. Aplastarla ligeramente con un machacador de papas o un tenedor para que suelte un poco de jugo.
Cocinar la fruta:<\/p>\n\n\n\n
Agregar el agua y el jugo de lim\u00f3n a la olla con la fruta. Llevar a hervor a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
Agregar pectina:<\/p>\n\n\n\n
Agregar la pectina de frutas y continuar hirviendo la mezcla durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pectina se disuelva por completo.
A\u00f1adir az\u00facar:<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adir gradualmente 2 tazas de az\u00facar granulada a la mezcla de frutas hirviendo. Revolver bien para asegurarse de que el az\u00facar se disuelva por completo. Volver a hervir y cocinar durante 1 o 2 minutos m\u00e1s, o hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Comprobar la consistencia colocando una cucharada peque\u00f1a de mermelada en un plato fr\u00edo. Dejar reposar durante un minuto y luego pasar el dedo por encima. Si la mermelada se arruga y mantiene su forma, est\u00e1 lista.
Esterilizar los frascos:<\/p>\n\n\n\n
Mientras se cocina la mermelada, esterilizar los frascos y las tapas de conserva hirvi\u00e9ndolos en una olla grande con agua durante 10 minutos. Mantener los frascos y las tapas calientes hasta que est\u00e9 listo para llenarlos.
Llenar los frascos:<\/p>\n\n\n\n
Vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1\/4 de pulgada de espacio libre en la parte superior. Limpia los bordes de los frascos con un pa\u00f1o limpio y h\u00famedo para eliminar cualquier residuo.
Sella los frascos:<\/p>\n\n\n\n
Coloca las tapas esterilizadas en los frascos y enrosca las bandas met\u00e1licas hasta que queden bien cerradas.
Procesa los frascos:<\/p>\n\n\n\n
Procesa los frascos en un ba\u00f1o de agua hirviendo durante 5 a 10 minutos para asegurarte de que est\u00e9n bien sellados. El agua debe cubrir los frascos al menos una pulgada.
Enfr\u00eda y almacena:<\/p>\n\n\n\n
Retira los frascos del ba\u00f1o de agua y d\u00e9jalos enfriar sobre una rejilla o un pa\u00f1o de cocina limpio. Una vez que se hayan enfriado, revisa los sellos presionando el centro de cada tapa. Si no vuelve a cerrarse, el frasco est\u00e1 sellado.
Etiqueta y almacena:<\/p>\n\n\n\n
Etiqueta los frascos con la fecha y el tipo de mermelada. Gu\u00e1rdalos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada se puede disfrutar hasta por un a\u00f1o.
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