Ingredientes
1 tomate (aprox. 150 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla (aprox. 150 g)
2 dientes de ajo (picados)
1 zanahoria (aprox. 100 g)
1 pimiento morr\u00f3n (aprox. 120 g)
1 pimiento picante (opcional, aprox. 30 g)
1 calabac\u00edn (aprox. 200 g)
1 berenjena (aprox. 250 g)
1\/2 cabeza de coliflor (aprox. 300 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de piment\u00f3n ahumado
100 g de champi\u00f1ones (en rodajas)
3 huevos de gallina
2 cebolletas (picadas)
100 g de queso (rallado)
100 g de queso griego Yogur
1 cucharadita de hierbas italianas
1 cucharadita de especias (de su elecci\u00f3n)
1 cucharada de eneldo fresco (picado)
Instrucciones
Prepare las verduras: corte el tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento morr\u00f3n, el calabac\u00edn, la berenjena y la coliflor en trozos del tama\u00f1o de un bocado.
Cocine los arom\u00e1ticos: caliente el aceite de oliva en una sart\u00e9n grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, salteando hasta que est\u00e9n transparentes.
Agregue las verduras: agregue la zanahoria, el pimiento morr\u00f3n, el piment\u00f3n, el calabac\u00edn, la berenjena y la coliflor a la sart\u00e9n. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Condimente y cocine: espolvoree la sal, el piment\u00f3n ahumado y las especias elegidas. Cocine hasta que las verduras est\u00e9n tiernas.
Prepare los huevos: en una sart\u00e9n aparte, revuelva los huevos y condimente con sal y pimienta. Deje a un lado.
Combine y termine: agregue los hongos, las cebolletas y el queso a la mezcla de verduras. Incorpore los huevos revueltos, el yogur griego, las hierbas italianas y el eneldo fresco. Cocine durante 5 minutos m\u00e1s hasta que todo est\u00e9 bien combinado y caliente.
Sirva: disfr\u00fatelo tibio, con queso o hierbas adicionales como guarnici\u00f3n.
Sugerencias para servir
Sirva con pan crujiente o sobre arroz.
Acompa\u00f1e con una ensalada fresca para una comida liviana.
Cubra con queso adicional o una cucharada de crema agria.
Sirva como acompa\u00f1amiento de carnes a la parrilla.
Consejos de cocina
Para un plato m\u00e1s picante, agregue m\u00e1s piment\u00f3n picante o hojuelas de chile.
Para ahorrar tiempo, prepare las verduras con anticipaci\u00f3n y gu\u00e1rdelas en el refrigerador.
Use una sart\u00e9n antiadherente para evitar que las verduras se peguen.
Experimente con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor.
Beneficios nutricionales
Rico en vitaminas A, C y K.
Alto en fibra diet\u00e9tica, lo que promueve una digesti\u00f3n saludable.
Contiene prote\u00ednas de huevos y queso, lo que favorece la salud muscular.
Bajo en grasas saturadas, lo que lo hace saludable para el coraz\u00f3n.
Informaci\u00f3n diet\u00e9tica
Vegetariana: S\u00ed
Sin gluten: Aseg\u00farate de que todos los ingredientes est\u00e9n certificados como libres de gluten.
Bajo en carbohidratos: Esta receta es naturalmente baja en carbohidratos.
Sin l\u00e1cteos: Sustituye el queso y el yogur por alternativas sin l\u00e1cteos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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