PARA 4 PERSONAS
1 kg de berenjenas (que no sean demasiado grandes)
200 g de jam\u00f3n cocido en lonchas
200 g de queso en lonchas (gouda, havarti, emmental\u2026)<\/p>\n\n\n\n
100 g de tomate frito casero
3 huevos camperos
200 ml de leche entera<\/p>\n\n\n\n
50 g de queso parmesano rallado (u otro queso para gratinar)
Or\u00e9gano seco al gusto
Albahaca seca al gusto<\/p>\n\n\n\n
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal<\/p>\n\n\n\n
Lavar muy bien las berenjenas, pues las vamos a consumir con piel. Quitarles el ped\u00fanculo y cortarlas en rodajas de unos 3 mm. de espesor. Esto es, ni muy gruesas, ni muy finas. Ponerlas en remojo en agua con sal unos 20 minutos. Colocarles peso encima para mantenerlas bajo el agua, pues las berenjenas suelen flotar. Por ejemplo, un plato peque\u00f1o con un vaso grande de agua encima.
Una vez reposadas, escurrir y secar muy bien las berenjenas.<\/p>\n\n\n\n
Calentar a fuego medio una sart\u00e9n grande engrasada con un poco de aceite de oliva. Asar las berenjenas a la plancha hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados. Engrasar de nuevo la sart\u00e9n a cada tanda. No hay que hacerlas a fuego muy fuerte para que d\u00e9 tiempo a que se hagan por dentro. Como esta etapa puede tomar bastante tiempo, te recomendamos usar dos sartenes.
En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena. Salpimentar ligeramente
Luego, untar una capa de tomate frito y espolvorear or\u00e9gano y albahaca al gusto.<\/p>\n\n\n\n
Colocar la mitad de las lonchas del jam\u00f3n cocido.
Formar otra capa con las rodajas de berenjena, salpimentar, untar con tomate y espolvorear las especias. Colocar ahora la mitad de las lonchas de queso.
Repetir los pasos anteriores una vez m\u00e1s y terminar con una capa final de rodajas de berenjenas.
Batir los huevos con la leche. Salpimentar ligeramente y verter esta mezcla dentro de la fuente.<\/p>\n\n\n\n
Espolvorear con el queso parmesano rallado. Hornear unos 30 minutos a media altura en un horno a 170 \u00baC, calor arriba y abajo, hasta que haya cuajado y se dore en la superficie. Para comprobar la cocci\u00f3n, pinchar con un cuchillo, si sale l\u00edquido, necesitar\u00e1 unos minutos m\u00e1s de cocci\u00f3n.
Por \u00faltimo, sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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