Ingredientes:
Para el relleno:
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2 berenjenas
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Para la masa:
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3 huevos
125 ml (1\/2 taza) de yogur
20 ml (1 1\/2 cucharada) de aceite de oliva
250 gramos (2 tazas) de harina
150 ml (2\/3 taza) de agua
10 gramos (2 cucharaditas) de levadura instant\u00e1nea
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Prepara las berenjenas:
Precalienta el horno a 375\u00b0F (190\u00b0C).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1\/2 pulgada y reserve la pulpa que sac\u00f3.
Cocine el relleno:
En una sart\u00e9n, caliente un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
Agregue el ajo picado y la cebolla picada. Saltee hasta que la cebolla est\u00e9 trasl\u00facida y el ajo desprenda un aroma.
Pique la pulpa de berenjena reservada y agr\u00e9guela a la sart\u00e9n. Sazone con sal, pimienta y perejil picado.
Cocine hasta que la berenjena est\u00e9 tierna. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Prepare la masa:
En un taz\u00f3n grande, mezcle los huevos, el yogur y el aceite de oliva.
Agregue la harina, el agua, la levadura instant\u00e1nea, la sal y la pimienta a la mezcla de huevos. Revuelva hasta que se forme una masa suave.
Rellene y ensamble las berenjenas:
Rellene cada mitad de berenjena ahuecada con la mezcla de relleno cocida.
Coloque las berenjenas rellenas en una fuente para horno.
Vierta la masa de manera uniforme sobre las berenjenas rellenas, cubri\u00e9ndolas por completo. Hornea las berenjenas:
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que la masa est\u00e9 dorada y bien cocida.
Sirve:
Sirve caliente, adornada con perejil picado adicional si lo deseas.
Sugerencias para servir:
Sirve con una ensalada como acompa\u00f1amiento para una comida ligera y refrescante.
Acompa\u00f1a con una guarnici\u00f3n de salsa tzatziki o salsa de yogur con ajo para darle m\u00e1s sabor.
Disfr\u00fatala como plato principal o como acompa\u00f1amiento \u00fanico junto con carnes a la parrilla o verduras asadas.
Consejos de cocina:
Aseg\u00farate de sacar suficiente pulpa de berenjena para crear una cavidad generosa para el relleno.
Deja que el relleno se enfr\u00ede un poco antes de rellenar las berenjenas para evitar que la masa se cocine demasiado r\u00e1pido.
Para obtener un sabor m\u00e1s rico, agrega un poco de queso rallado al relleno antes de rellenar las berenjenas.
Beneficios nutricionales:
Las berenjenas son una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales.
La combinaci\u00f3n de yogur y aceite de oliva en la masa proporciona grasas saludables y un sabor delicioso y \u00e1cido.
Este plato tiene un alto contenido de prote\u00ednas y un bajo contenido de carbohidratos, lo que lo convierte en una opci\u00f3n equilibrada y nutritiva.
Informaci\u00f3n nutricional:
Apto para vegetarianos.
Contiene gluten, l\u00e1cteos y huevos.
Se puede adaptar para que no contenga gluten sustituyendo la harina por una mezcla de harinas sin gluten.
Informaci\u00f3n nutricional (por porci\u00f3n, aproximada):
Fuente https:\/\/www.greenku.com\/stuffed-eggplants-with-savory-dough-topping\/?fbclid=IwY2xjawFG2zBleHRuA2FlbQIxMAABHe3-YYFYbEtEOmNJOqpiGUWHAnSISH1se50KHt6n0rdMzCna_fiYLda7UQ_aem_AxX1FGjiq9GaPDZk5BmI8g<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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