Ingredientes
Crema pastelera:<\/p>\n\n\n\n
250 ml de leche
3 yemas de huevo
60 g de az\u00facar (1\/4 taza)
20 g de maicena (2 cucharadas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
25 g de mantequilla (2 cucharadas)
Masa de brioche:<\/p>\n\n\n\n
7 g de levadura de panader\u00eda (2 1\/4 cucharaditas)
20 g de leche tibia (1 1\/2 cucharadas)
260 g de harina (2 tazas)
1 pizca de sal
3 huevos
120 g de mantequilla de vainilla (1\/2 taza)
Chips de chocolate (para el relleno)
Para el glaseado:<\/p>\n\n\n\n
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Instrucciones
Prepara la crema pastelera:
Calienta la leche en una cacerola hasta que empiece a hervir.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el az\u00facar y la maicena hasta que la mezcla quede homog\u00e9nea.
Agrega poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje.
Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema espese.
Retira del fuego, agrega la mantequilla, cubre con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y deja enfriar completamente en el refrigerador.
Prepara la masa de brioche:
Disuelve la levadura en la leche tibia y d\u00e9jala reposar durante 3 minutos.
En un bol, combina la harina, la sal, los huevos y la mezcla de levadura activada.
Comienza a amasar, luego agrega la mantequilla de vainilla gradualmente, contin\u00faa amasando hasta que la masa est\u00e9 suave y se despegue de los lados del bol. Si la masa est\u00e1 demasiado pegajosa, agrega un poco de harina adicional.
Engrasa tus manos, forma una bola con la masa y d\u00e9jala reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tama\u00f1o. Consejo: Para acelerar la fermentaci\u00f3n, coloque la masa en el horno (apagado) con un recipiente con agua caliente.
Forme y rellene el brioche:
Aplaste la masa leudada y est\u00edrela hasta formar un rect\u00e1ngulo de aproximadamente 28 x 45 cm (11 x 18 pulgadas).
Revuelva suavemente la crema pastelera fr\u00eda para relajarla y luego exti\u00e9ndala sobre la mitad de la masa.
Espolvoree generosamente las chispas de chocolate sobre la crema y luego doble la otra mitad de la masa sobre el relleno.
Corte la masa rellena en tiras de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Descanse, glasee y hornee:
Cubra las tiras de brioche y d\u00e9jelas reposar durante otros 30 minutos.
Precaliente el horno a 180 \u00b0C (350 \u00b0F).
Pinte el brioche con el glaseado de yema de huevo y leche.
Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que est\u00e9 dorado.
Enfr\u00ede y sirva:
Una vez fuera del horno, cubra el brioche con un pa\u00f1o para mantener la suavidad. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
Sirva con una pizca de az\u00facar en polvo o junto con bayas frescas para agregarle sabor.
Acompa\u00f1e con caf\u00e9 o un vaso de leche fr\u00eda para un manjar completo.
Consejos de cocina
Aseg\u00farese de que la leche no est\u00e9 demasiado caliente al agregarla a los huevos para evitar que se cuaje la mezcla.
Deje reposar la masa lo suficiente para garantizar una textura liviana y esponjosa.
Personalice el relleno con nueces adicionales, frutas secas u otros sabores si lo desea.
Beneficios nutricionales
Proporciona una fuente de prote\u00ednas provenientes de los huevos y la leche.
Rico en carbohidratos, lo que lo convierte en un excelente refrigerio energ\u00e9tico.
Informaci\u00f3n nutricional
Contiene gluten, l\u00e1cteos y huevos; no apto para dietas veganas o sin gluten.
Informaci\u00f3n nutricional (por porci\u00f3n, estimada)
Fuente https:\/\/www.facebook.com\/photo.php?fbid=122177903906180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3
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