Ingredientes:
Para el relleno de queso crema:
Queso crema: 180 g (6,3 oz), fr\u00edo
Az\u00facar en polvo: 60 g (\u00bd taza)
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Para la masa de muffins de zanahoria:
Zanahorias frescas: 150 g (5,2 oz), peladas y finamente ralladas o procesadas<\/p>\n\n\n\n
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Huevos: 2, a temperatura ambiente
Extracto de vainilla: 1\u00bd cucharadita
Ralladura de naranja: de 1 naranja
Jugo de naranja fresco: 80 g (\u2153 taza)
Az\u00facar morena: 200 g (1 taza)
Aceite vegetal: 60 g (\u2153 taza)
Mantequilla sin sal: 40 g (3 cucharadas), derretida
Leche: 60 g (\u2153 taza), a temperatura ambiente Temperatura
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Harina com\u00fan: 360 g (3 tazas)
Polvo de hornear: 12 g (2\u00bd cucharaditas)
Bicarbonato de sodio: \u00bd cucharadita
Sal: \u00bc cucharadita
Canela en polvo: \u00bd cucharadita
Nueces o nueces pecanas picadas: 55 g (\u00bd taza)
Az\u00facar morena granulada: para espolvorear por encima (opcional)
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Instrucciones:
Relleno de queso crema:
En un recipiente mediano, mezcle bien el queso crema, el az\u00facar en polvo y el extracto de vainilla.
Divida la mezcla en 12 cucharaditas grandes y col\u00f3quelas en una bandeja peque\u00f1a forrada.
Congele la mezcla durante al menos 30 minutos hasta que est\u00e9 firme y congelada.
Masa de muffins de zanahoria:
Si usa un procesador de alimentos, procese las zanahorias hasta que est\u00e9n finamente molidas. Si usa un rallador manual, ralle las zanahorias y col\u00f3quelas en un recipiente grande.
Agrega los huevos, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el az\u00facar morena, el aceite vegetal, la mantequilla derretida y la leche al procesador de alimentos (o taz\u00f3n) y procesa hasta que est\u00e9n bien combinados.
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En un taz\u00f3n mediano aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezcla hasta que se combinen de manera uniforme.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de zanahoria y procesa (o mezcla) hasta que se combinen. No mezcles demasiado. Usa una esp\u00e1tula para incorporar las nueces pecanas o las nueces picadas.
Armado de los muffins:
Precalienta el horno a 210 \u00b0C (410 \u00b0F). Forra 12 moldes para muffins con envoltorios de papel.
Llena cada molde hasta la mitad con la masa de muffins de zanahoria.
Saca las bolas de queso crema congeladas del congelador y coloca una en el centro de cada muffin, presion\u00e1ndolas ligeramente hacia abajo.
Cubre el relleno de queso crema con la masa de zanahoria restante hasta que los moldes de muffins est\u00e9n llenos.
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Opcionalmente, espolvorea az\u00facar morena granulada por encima para agregar textura y dulzura. Hornear los muffins:
Hornear los muffins en el horno precalentado a 210 \u00b0C (410 \u00b0F) durante 5 minutos para que suban m\u00e1s.
Despu\u00e9s de 5 minutos, reducir la temperatura del horno a 185 \u00b0C (365 \u00b0F) y continuar horneando durante 13 minutos m\u00e1s. Tener cuidado de no hornear demasiado para mantener el relleno de queso crema cremoso.
Una vez listo, retirar los muffins del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla de alambre.
Sugerencias para servir:
Sirva tibio con una taza de t\u00e9 o caf\u00e9 para un delicioso desayuno.
Espolvoree la parte superior con az\u00facar en polvo para darle un toque extra de dulzura.
Acompa\u00f1e con una cucharada de crema batida o glaseado de queso crema para un postre indulgente.
Sirva con fruta fresca al costado para un contraste refrescante.
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Estos muffins son el complemento perfecto para cualquier brunch.
Consejos de cocina:
No mezcle demasiado la masa despu\u00e9s de agregar la mezcla de harina para garantizar que los muffins queden suaves y esponjosos.
Aseg\u00farate de que el relleno de queso crema est\u00e9 completamente congelado antes de usarlo para evitar que se derrita demasiado mientras se hornea.
Ralla las zanahorias finamente para obtener la mejor textura en los muffins.
Usa jugo y ralladura de naranja fresca para obtener un sabor c\u00edtrico brillante.
Deja que los muffins se enfr\u00eden un poco antes de servir para evitar que se quemen con el relleno de queso crema.<\/p>\n\n\n\n
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Beneficios nutricionales:
Zanahorias: repletas de vitaminas A y C, que aportan nutrientes y humedad a los muffins.
Frutos secos: aportan grasas saludables, prote\u00ednas y un crujido satisfactorio.
Queso crema: aporta calcio y una textura rica y cremosa.
Informaci\u00f3n diet\u00e9tica:
Apto para vegetarianos: esta receta es vegetariana, ya que no contiene productos c\u00e1rnicos.
Opci\u00f3n sin l\u00e1cteos: sustituye la mantequilla, la leche y el queso crema por alternativas sin l\u00e1cteos para que no contenga l\u00e1cteos.
Fuente\u00a0 https:\/\/www.greenku.com
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