Ingredientes
Para la masa
4 tazas (500 g) de harina com\u00fan
1 taza (240 ml) de leche tibia (105-110 \u00b0F\/40-43 \u00b0C)
2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco (9 %)
2\u00bc cucharaditas (7 g) de levadura seca activa (1 paquete est\u00e1ndar)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
3 cucharadas (37 g) de az\u00facar
3 cucharadas (42 g) mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita (6 g) de sal
Para la cobertura
1 huevo grande (para pintar con huevo)
2 cucharadas de semillas de s\u00e9samo
1 cucharada de agua (para pintar con huevo)
Instrucciones detalladas
Activaci\u00f3n de la levadura
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En un recipiente grande, combine:
Leche tibia (debe sentirse como agua de ba\u00f1o)
1 cucharada de az\u00facar
Levadura seca activa
Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que est\u00e9 espumosa
Si la mezcla no forma espuma, la levadura puede estar muerta; comience de nuevo con levadura fresca
Preparaci\u00f3n de la masa
A la mezcla de levadura, agregue:
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Vinagre
1 huevo batido
Las 2 cucharadas de az\u00facar restantes
Mantequilla ablandada
Mezcle hasta que est\u00e9 bien combinado
Agregue gradualmente la harina y la sal, mezclando entre las adiciones
Mezcle hasta que se forme una masa grumosa
Proceso de amasado
Si usa una batidora de pie:
Amasar con gancho para masa durante 8 a 10 minutos
La masa debe despegar los lados del recipiente
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Si amasa a mano:
Vuelque sobre una superficie enharinada
Amasar 10 a 12 minutos
La masa debe quedar suave y el\u00e1stica
Pruebe que se haya desarrollado correctamente:
La masa debe pasar la prueba del cristal de la ventana
Debe sentirse pegajosa pero no pegajosa
Primer leudado
Engrase un bol grande con aceite
Coloque la masa en el bol, d\u00e9 vuelta para cubrirla
Cubra con un pa\u00f1o de cocina limpio
Deje leudar en un lugar c\u00e1lido (75-78 \u00b0F\/24-26 \u00b0C) durante 1 hora
La masa debe duplicar su tama\u00f1o
Dar forma a los bollos
Aplaste la masa suavemente
D\u00e9 vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada
Divida en 12 porciones iguales (aproximadamente 75 g cada una)
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Dar forma a cada porci\u00f3n:
Coloque la mano sobre la masa
Enrolle con movimientos circulares hasta que se forme una bola suave
Coloque en una bandeja para hornear forrada
Separe los bollos 2 pulgadas entre s\u00ed
Segundo leudado
Cubra los bollos formados sin apretar
Deje leudar durante 30-40 minutos hasta que est\u00e9n inflados
Precaliente el horno a 375 \u00b0F (190 \u00b0C) durante este tiempo
Preparaci\u00f3n para hornear
Prepare el huevo batido:
Bata 1 huevo con 1 cucharada de agua
Pincele suavemente los panecillos con huevo batido
Espolvoree con semillas de s\u00e9samo
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Horneado
Hornee durante 15 a 18 minutos hasta que:
Se doren por encima
Suenen huecos al golpearlos
La temperatura interna alcance los 190 \u00b0F (88 \u00b0C)
Gire la sart\u00e9n a la mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Use ingredientes a temperatura ambiente para lograr un mejor desarrollo de la masa
No apresure el leudado: la clave est\u00e1 en que la masa haya leudado correctamente
Cree un ambiente c\u00e1lido precalentando el horno durante 1 minuto y luego apag\u00e1ndolo
Use harina de pan para una textura m\u00e1s masticable, harina com\u00fan para panecillos m\u00e1s suaves
Pincele con mantequilla derretida despu\u00e9s de hornear para lograr una corteza m\u00e1s suave
Instrucciones de almacenamiento
Temperatura ambiente: 2 a 3 d\u00edas en un recipiente sellado
Refrigerador: hasta 1 semana
Congelador: hasta 3 meses, bien envuelto
Refrescar en un horno a 350 \u00b0F durante 5 minutos antes de servir
Fuente https:\/\/hapadltd.com
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