Los rollitos de canela son dulces con levadura suaves y fragantes, t\u00edpicos de la pasteler\u00eda sueca, cuyo nombre original es kanelbulle. Tradicionalmente servidos durante la fika, o pausa para el caf\u00e9 de la tarde, se inventaron en la primera mitad del siglo XX y se hicieron famosos en los Estados Unidos y los pa\u00edses anglosajones, luego se extendieron y se convirtieron en los favoritos en todo el mundo. El nombre se puede traducir literalmente como “rollos de canela”. y a menudo tambi\u00e9n se les llama bollos de canela: son suaves y fragantes panecillos de masa de brioche, rellenos de az\u00facar y canela y adornados en la superficie con un delicioso glaseado blanco.<\/p>\n\n\n\n
La receta es f\u00e1cil de seguir, pero requiere un poco de paciencia y respeto a los tiempos de reposo: comenzamos con la preparaci\u00f3n de la levadura, que luego se combina con harina, az\u00facar, agua y leche, luego se incorpora un huevo, los trozos de mantequilla y sal hasta obtener una masa el\u00e1stica, se cubre con una hoja de film transparente y se deja levar hasta triplicar su volumen inicial. Luego extiende la masa con un rodillo hasta formar un rect\u00e1ngulo, espolvorea con az\u00facar moreno y canela molida y enrolla todo bien.<\/p>\n\n\n\n
Basta con cortar los rollitos con un cuchillo afilado, colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno bien espaciados y dejarlos reposar otros 30 minutos antes de cocinarlos a 170\u00b0C durante 25 minutos. . Una vez listas y calentadas, se cubren con un glaseado elaborado con agua y az\u00facar glas: el resultado ser\u00e1n delicias con un aroma irresistible, ideales para desayunos, meriendas y brunch dominical, perfectas para calentar y disfrutar durante los fr\u00edos d\u00edas de oto\u00f1o o el En \u00e9poca navide\u00f1a, acompa\u00f1ado de una infusi\u00f3n hirviendo o una taza de espresso.<\/p>\n\n\n\n
Los rollitos de canela son tan apreciados que se han inventado muchas variaciones, como los rollitos de calabaza; en algunos casos, la masa se enriquece con chispas de chocolate o pasas; el relleno tambi\u00e9n lo puedes personalizar a tu gusto: si lo deseas, puedes a\u00f1adir una pizca de cardamomo, clavo, an\u00eds estrellado y jengibre en polvo, para darle un toque s\u00faper picante, o a\u00f1adir cacao amargo, fruta confitada y damascos deshidratados cortados en cubitos. Descubre c\u00f3mo preparar rollitos de canela siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
HARINA DE PAN
600g
LECHE
130g
AGUA
130g
AZ\u00daCAR
60g
1 HUEVO
LEVADURA
5g
MANTECA
80g
SAL
8 gramos
PARA EL LLENADO
CANELA
2 cucharaditas
AZ\u00daCAR
160g
MANTECA
PARA EL GLASEADO
AZ\u00daCAR EN POLVO
100 gramos
AGUA
2 cucharaditas
C\u00f3mo preparar rollos de canela
Comienza preparando la levadura: vierte en un recipiente 100 gramos de harina extra\u00eddos de la dosis total, la levadura, 50 mililitros de leche y 50 mililitros de agua, amasa, cubre con una hoja de film transparente y deja reposar 2 horas. .<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
Una vez transcurrido el tiempo de reposo a\u00f1adimos a la levadura los 500 gramos de harina y el az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Vierta 80 mililitros de agua.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Agrega 80 mililitros de leche.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una mezcla rugosa.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Pelar el huevo y a\u00f1adirlo a la mezcla.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Agrega la mantequilla fr\u00eda en trozos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Agrega la sal.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Mezclar bien todos los ingredientes, cubrir con film transparente y colocar en un lugar c\u00e1lido durante unas 3 horas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
La masa debe triplicar su volumen inicial.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Una vez pasado el tiempo de levadura, estirar la masa sobre una superficie de trabajo hasta alcanzar 1 cent\u00edmetro de espesor, dando la forma de un rect\u00e1ngulo de 50 x 30 cent\u00edmetros.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Unte con mantequilla derretida.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Distribuya la mezcla de az\u00facar y canela de manera uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Enrollar suavemente empezando por el lado largo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Cortar el pan en rodajas de 2,5 cent\u00edmetros de grosor y colocarlas en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Cubrir con un pa\u00f1o limpio, meter en el horno apagado y dejar reposar 30 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Paso 16
En este punto, cocinar en horno ventilador a 170\u00b0C durante 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 17
Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el az\u00facar glas con 2 cucharaditas de agua.<\/p>\n\n\n\n
Paso 18
Roc\u00eda los rollitos de canela con el glaseado y disfr\u00fatalos calientes.<\/p>\n\n\n\n
Paso 19
C\u00f3mo almacenar rollos de canela
Los rollitos de canela se pueden conservar a temperatura ambiente, bien cubiertos con una hoja de film transparente, durante 3 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
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