Ingredientes
Para los bu\u00f1uelos
1 kg (2,2 lbs) de repollo verde, finamente rallado
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
4 cucharadas (60 g) de harina com\u00fan
1 cebolla mediana (200 g), finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria mediana (120 g), rallada
2-3 cucharadas (30-45 ml) de aceite vegetal para fre\u00edr
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal<\/p>\n\n\n\n
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1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
1\u00bd cucharadita (7,5 g) de sal marina
\u00bd cucharadita (2,5 g) de pimienta negra
\u00bd cucharadita (2,5 g) de piment\u00f3n dulce
Para la salsa tzatziki
250 g (1 taza) de yogur griego
1 pepino, finamente rallado y escurrido
2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
1 diente de ajo, picado
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\u00bd cucharadita (2,5 g) de sal marina
\u00bc cucharadita (1,25 g) de pimienta negra
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Preparaci\u00f3n de las verduras
Triture finamente el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
Col\u00f3quelo en un bol grande, espolvoree con 1 cucharadita de sal.
Deje reposar 15 minutos para que suelte la humedad.
Mientras tanto, pique finamente la cebolla y ralle la zanahoria.
Exprima bien el repollo para eliminar el exceso de humedad.
M\u00e9zclelo con la cebolla picada y la zanahoria rallada.
Preparaci\u00f3n de la masa
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En un bol grande, bata los huevos hasta que est\u00e9n bien combinados.
Agregue la harina gradualmente, batiendo para evitar grumos.
Incorpore el ajo picado, las hierbas italianas, la sal, la pimienta y el piment\u00f3n.
Agregue la mezcla de verduras a la masa.
Mezcle bien hasta que se combinen de manera uniforme.
Cocinar los bu\u00f1uelos
Caliente el aceite y la mantequilla en una sart\u00e9n grande a fuego medio.
Colocar porciones de \u00bc de taza de la mezcla en la sart\u00e9n.
Aplanar suavemente con una esp\u00e1tula hasta que tengan un grosor de aproximadamente \u00bd pulgada.
Fre\u00edr durante 4-5 minutos por lado hasta que se doren.
Transferir a un plato forrado con papel toalla.
Mantener caliente en un horno a 200 \u00b0F (95 \u00b0C) mientras se cocinan las tandas restantes.
Preparaci\u00f3n de la salsa tzatziki<\/p>\n\n\n\n
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Rallar el pepino con un rallador fino.
Col\u00f3quelo en un pa\u00f1o de cocina limpio y escurra la humedad.
En un recipiente mediano, combine el yogur griego con el pepino escurrido.
Agregue el ajo picado y el eneldo picado.
Agregue el aceite de oliva.
Sazone con sal y pimienta.
Enfr\u00ede durante al menos 30 minutos antes de servir.
Almacenamiento y recalentamiento
Conservar los bu\u00f1uelos en un recipiente herm\u00e9tico hasta 3 d\u00edas.
Recalentar en un horno a 350 \u00b0F (175 \u00b0C) durante 5-7 minutos.
Mantener la salsa tzatziki refrigerada hasta 3 d\u00edas.
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No congelar ninguno de los componentes. Variaciones de la receta
Agregue hierbas frescas como perejil o cebollino a los bu\u00f1uelos
Incluya papa rallada para que queden m\u00e1s crujientes
Use diferentes mezclas de especias (caj\u00fan, mediterr\u00e1nea)
Prepare la salsa con menta en lugar de eneldo
Agregue calabac\u00edn rallado a la mezcla
Informaci\u00f3n nutricional
Por porci\u00f3n (2 bu\u00f1uelos con salsa)
Fuente https:\/\/en.redtaggrab.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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