Tortilla de papas, espinacas y queso manchego
He perfeccionado esta receta cl\u00e1sica de tortilla espa\u00f1ola para crear una combinaci\u00f3n armoniosa de t\u00e9cnica tradicional y sabores modernos. Bas\u00e1ndome en mi experiencia con la aut\u00e9ntica cocina espa\u00f1ola, esta versi\u00f3n incorpora la nutritiva adici\u00f3n de espinacas y el rico sabor a nuez del queso manchego, manteniendo al mismo tiempo el alma de una tortilla espa\u00f1ola tradicional. Este plato, nacido en las humildes cocinas de Espa\u00f1a, se ha convertido en un alimento b\u00e1sico vers\u00e1til que es perfecto para cualquier comida del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
Para la base:
4-5 papas Yukon Gold medianas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 800 g)
1 cebolla espa\u00f1ola grande, cortada en rodajas finas (300 g)
6 huevos grandes
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2 tazas de hojas de espinaca fresca (60 g)
1 taza de queso manchego rallado (100 g)
\u00be taza de aceite de oliva virgen extra (180 ml)
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1\u00bd cucharadita de sal marina (9 g)
\u00bd cucharadita de pimienta negra (2 g)
\u00bc de cucharadita de piment\u00f3n ahumado (1 g)<\/p>\n\n\n\n
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Para decorar:
Hojas de perejil fresco
Virutas de manchego adicionales
Alioli casero para servir
Tomates cherry
Sal marina en escamas (preferiblemente Maldon)<\/p>\n\n\n\n
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Instrucciones
Preparaci\u00f3n inicial
Comience con las papas:
Pele y lave bien las papas
Con una mandolina o un cuchillo afilado, c\u00f3rtelas en rodajas uniformes (1\/8 de pulgada\/3 mm de grosor)
Sumerja en agua fr\u00eda durante 15 minutos para eliminar el exceso de almid\u00f3n
Escurrir y secar completamente con toallas de cocina limpias
Preparar el espacio de trabajo:
Tener todos los ingredientes medidos y listos
Preparar una estaci\u00f3n de drenaje con toallas de papel
Aseg\u00farese de que su sart\u00e9n antiadherente est\u00e9 limpia y bien sazonada
Cocinar los componentes de la base
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Preparaci\u00f3n de papas y cebollas:
Calentar el aceite de oliva en una sart\u00e9n antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-bajo
Agregar las rodajas de papa y la cebolla en capas
Cocinar suavemente durante 15-20 minutos, dando vuelta de vez en cuando con una espumadera
Observar que est\u00e9n tiernos sin dorarse
Retirar y escurrir sobre toallas de papel
Reservar exactamente 2 cucharadas de aceite de cocina
Preparar la mezcla de huevo:
En un taz\u00f3n grande, romper y batir los huevos hasta que est\u00e9n bien combinados
Condimentar con sal, pimienta y piment\u00f3n ahumado
Incorporar suavemente las papas y las cebollas cocidas
Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos para que se combinen los sabores
Preparar la capa de espinaca
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En la misma sart\u00e9n:
Calentar 1 cucharada del aceite reservado
Agrega el ajo en rodajas, cocina hasta que est\u00e9 fragante pero no dorado
Agrega la espinaca en tandas
Cocina hasta que se marchite (aproximadamente 1-2 minutos)
Sazona ligeramente con sal
Retira y presiona el exceso de humedad
C\u00f3mo armar y cocinar la tortilla
Primera capa:
Calienta el aceite restante en una sart\u00e9n a fuego medio
Vierte la mitad de la mezcla de huevo y papa
Extiende uniformemente con una esp\u00e1tula
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Capa intermedia:
Disp\u00f3n la espinaca marchita de manera uniforme
Espolvorea con queso manchego rallado
Vierte la mezcla de huevo y papa restante
Cocci\u00f3n inicial:
Cocina durante 4-5 minutos
Busca que la base est\u00e9 dorada y los bordes firmes
El centro a\u00fan debe estar ligeramente suelto
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El giro cr\u00edtico:
Coloca un plato grande sobre la sart\u00e9n
Suj\u00e9talo firmemente e invierte r\u00e1pidamente
Desliza la tortilla nuevamente en la sart\u00e9n, con el lado crudo hacia abajo
Mete los bordes con una esp\u00e1tula para que tenga una apariencia prolija
Cocci\u00f3n final:
Cocina durante 3-4 minutos m\u00e1s
Busca que tenga un color dorado
El centro debe estar ligeramente cremoso
Informaci\u00f3n nutricional
Fuente https:\/\/hapadltd.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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