Ingredientes
Para la base de chocolate y nueces:
200 g (7 oz) de galletas de chocolate, trituradas finamente
70 g (5 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
60 g (\u00bd taza) de nueces, picadas finamente
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Para la capa de calabaza:
500 g (1,1 lbs) de pur\u00e9 de calabaza (fresco o enlatado)
50 g (\u00bc taza) de s\u00e9mola de calabaza
20 g (2\u00bd paquetes) de gelatina en polvo sin sabor
100 ml (\u2153 taza + 1 cucharada) de agua fr\u00eda
Jugo de \u00bd lim\u00f3n
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1 cucharadita de canela en polvo
\u00bc cucharadita de nuez moscada en polvo (opcional)
Para la capa de manzana y ciruela:
2 manzanas medianas (preferiblemente variedades firmes como Honeycrisp)
80 g (2,8 oz) de ciruelas maduras
60 g (\u00bc taza) de az\u00facar granulada
15 g (2 paquetes) de gelatina en polvo sin sabor
80 g (\u2153 taza) de agua fr\u00eda<\/p>\n\n\n\n
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Jugo de 1 naranja
Jugo de \u00bd lim\u00f3n
\u00bd cucharadita de canela molida
Instrucciones detalladas
C\u00f3mo crear la base perfecta<\/p>\n\n\n\n
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Cubre un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel pergamino, dejando que sobresalga.
Procesa las galletas de chocolate en un procesador de alimentos hasta que est\u00e9n finamente molidas.
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y las nueces finamente picadas.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado.
Usa el fondo de un vaso para comprimir de manera uniforme.
Refrigera mientras preparas la siguiente capa.
C\u00f3mo preparar la capa de calabaza
Espolvorea 20 g de gelatina sobre 100 ml de agua fr\u00eda en un taz\u00f3n peque\u00f1o.
Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que florezca por completo.
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Si usas calabaza fresca:
C\u00f3rtala en trozos y coc\u00ednala al vapor hasta que est\u00e9 muy tierna
Haz un pur\u00e9 hasta que quede completamente suave
Mezcla el pur\u00e9 de calabaza con la s\u00e9mola de calabaza en una cacerola.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Agrega jugo de lim\u00f3n y canela.
Calienta la gelatina florecida en el microondas o ba\u00f1o mar\u00eda hasta que se disuelva por completo.
Incorpora la gelatina a la mezcla de calabaza tibia hasta que est\u00e9 completamente incorporada.
Vierta sobre la base de galletas fr\u00eda.
Refrigere hasta que est\u00e9 bien cuajado (aproximadamente 2 horas).
Preparaci\u00f3n de la cobertura de frutas
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Quite el coraz\u00f3n de las manzanas y c\u00f3rtelas en rodajas muy finas (aproximadamente 2 mm de grosor).
Quite el carozo de las ciruelas y c\u00f3rtelas en gajos finos.
Espolvoree 15 g de gelatina sobre 80 g de agua fr\u00eda y deje que se hinche.
En una cacerola mediana, combine:
Az\u00facar
Jugo de naranja
Jugo de lim\u00f3n
Caliente hasta que se disuelva el az\u00facar.
Agregue las rodajas de fruta y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Caliente la gelatina que se hinch\u00f3 hasta que se disuelva por completo.
Retire la fruta con una espumadera.<\/p>\n\n\n\n
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Coloque la fruta de manera decorativa sobre la capa de calabaza preparada.
Mezcle la gelatina disuelta con la mezcla de jugo restante.
Vierta con cuidado sobre la fruta preparada.
Espolvoree con canela.
Refrigere hasta que est\u00e9 completamente cuajado (4-6 horas o toda la noche).
Consejos de expertos<\/p>\n\n\n\n
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Use una mandolina para obtener rodajas de manzana uniformemente finas.
Sumerja las rodajas de manzana en agua con lim\u00f3n para evitar que se doren.
Caliente el cuchillo en agua caliente y s\u00e9quelo antes de cada corte.
Deje reposar las barras a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir.
Para cortes m\u00e1s limpios, use un cuchillo caliente y limpie entre rebanadas.
Informaci\u00f3n nutricional
Fuente https:\/\/hapadltd.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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