Ingredientes
CARNE DE RES (1 REBANADA GRANDE)
800 gramos
CARNE DE CERDO PICADA
300 gramos
MORTADELA
100 gramos
HUEVO
2
CACIOCAVALLO
100 gramos
PECORINO
30 gramos
MIGAS DE PAN
30 gramos
SALSA DE TOMATE
300ml
CALDO DE VEGETALES
200ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60ml
VENTA
q.b.
BEB\u00c9
q.b.
El falsomagro es un rico y sabroso segundo plato , t\u00edpico de latradici\u00f3n gastron\u00f3mica siciliana. Se trata de un , que conquistar\u00e1 a todos. Descubre c\u00f3mo crear el falso flaco en unos sencillos pasos.una ocasi\u00f3n festiva que, habiendo absorbido el sabor de la carne, puede utilizarse como delicioso condimento para pasta. Una receta importante y con \u00e9xito asegurado, perfecta para la comida del domingo o salsa de tomate que, una vez cocido lentamente y a fuego suave, s\u00f3lo al cortarlo revela un delicioso y fibroso relleno: huevos duros, carne de cerdo picada, mortadela, pecorino y caciocavallo. Todo ello aromatizado con unaarrollado de ternera<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar fauxmagro<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
Recoge los huevos en un cazo con agua fr\u00eda.
1
, luego poner al fuego y cocinar por 8 minutos a partir del hervor; escurrirlas, pasarlas bajo un chorro de agua fr\u00eda y luego desgranarlas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Toma la loncha de carne y b\u00e1tela suavemente con un ablandador de carne, para darle el espesor m\u00e1s uniforme posible.
2
. Sal y pimienta ligeramente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Mezclar la carne picada con el queso y el pan rallado.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Extienda la mezcla sobre la carne, formando una capa bastante uniforme.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Cubrir con las rodajas de mortadela.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Distribuir los huevos cortados en cuartos.
6
y luego el caciocavallo cortado en tiras.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Enrollar el asado y atarlo con hilo de cocina, bastante apretado.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Calentar el aceite en una sart\u00e9n, disponer el asado.
8
y dorarlo bien por todos lados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Cuando la carne est\u00e9 bien sellada, el pur\u00e9 de tomate.
9
y el caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Una vez cocido, apaga el fuego y deja enfriar el asado. Retire el hilo de cocina, transfi\u00e9ralo a una fuente para servir, decore con perejil picado y sirva caliente cortado en rodajas.
10
.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Los mejores corteslos mejores cortes para hacer esta receta son la nuez, el pejerrey o el cuarto de res.<\/p>\n\n\n\n
Ten cuidado de atar el asado bastante bien con hilo de cocina, para evitar que el relleno se salga cocido.<\/p>\n\n\n\n
Puedes rellenar tu asado con mortadela en rodajas o rayada si lo prefieres; alternativamente, puedes sustituirlo por salami o tocino en rodajas.<\/p>\n\n\n\n
Como alternativa, tambi\u00e9n puedes cocerlo en el horno: primero tendr\u00e1s que dorarlo en la sart\u00e9n por todos lados (este paso (es fundamental para sellar la carne y mantenerla tierna y jugosa), luego llevarla al horno a 75 \u00b0C durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos: el resultado final seguir\u00e1 siendo h\u00famedo y sabroso.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n puedes congelar el falsomagro relleno, atado y ya cocido: para descongelarlo, pasarlo al frigor\u00edfico la noche anterior y luego calentarlo. al d\u00eda siguiente en una sart\u00e9n, en el horno o en el microondas.<\/p>\n\n\n\n
Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n rosbif relleno de ricota o la de leche con nueces.<\/p>\n\n\n\n
almacenamiento
Fauxmagro se puede conservar en un recipiente herm\u00e9tico en el frigor\u00edfico durante un m\u00e1ximo de 2 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
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