Ingredientes
Para 24 galletas:<\/p>\n\n\n\n
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2\u00bd tazas (250 g) de pistachos finamente molidos
1 taza (120 g) de az\u00facar en polvo, m\u00e1s un poco m\u00e1s para recubrir
3 claras de huevo grandes
1 cucharada (15 ml) de agua de rosas
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\u00bc de cucharadita de cardamomo molido
\u00bd taza (60 g) de pistachos triturados para decorar
P\u00e9talos de rosa secos para decorar (opcional)
Instrucciones detalladas
Prepara la mezcla seca<\/p>\n\n\n\n
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Combina los pistachos molidos, el az\u00facar en polvo y el cardamomo en un bol grande
Bate bien para asegurar una distribuci\u00f3n uniforme
Separa los grumos para lograr una mezcla uniforme
Trabaja con las claras de huevo
En un bol limpio y sin grasa, bate las claras de huevo hasta que est\u00e9n espumosas
La consistencia debe ser ligera pero no r\u00edgida
Agrega el agua de rosas y mezcla suavemente<\/p>\n\n\n\n
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Prepara la masa
Incorpora gradualmente los ingredientes h\u00famedos a la mezcla seca
Usa una esp\u00e1tula de goma con movimientos envolventes suaves
Contin\u00faa hasta lograr una masa suave y cohesiva
La textura debe ser similar a una masa espesa Pegar
Enfriar la masa
Cubrir el recipiente con film transparente
Refrigerar durante 1 hora
Este paso es crucial para lograr la textura perfecta
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Dar forma a las galletas
Precalentar el horno a 325 \u00b0F (165 \u00b0C)
Cubrir las bandejas para hornear con papel pergamino
Hornear la masa en bolas de 1 pulgada (2,5 cm)
Cubrir generosamente con az\u00facar en polvo
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A\u00f1adir los toques finales
Presionar los pistachos triturados sobre las partes superiores
Espolvorear con p\u00e9talos de rosa secos si se utilizan
Dejar espacio entre las galletas en la bandeja para hornear
Hornear a la perfecci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
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Hornear durante 12-15 minutos
Las galletas deben permanecer p\u00e1lidas con bordes ligeramente dorados
La superficie desarrollar\u00e1 grietas sutiles
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Consejos profesionales
Utilizar pistachos sin sal para un mejor control del sabor
El agua de rosas de alta calidad es esencial: evitar las variedades artificiales
Mantener las manos ligeramente h\u00famedas al enrollar para evitar que se peguen
Guardar los pistachos triturados en el congelador para mantener la frescura
Fuente https:\/\/hapadltd.com\/
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