Ingredientes
Para 24 galletas:<\/p>\n\n\n\n
3 tazas (300 g) de almendras finamente molidas
1 taza (200 g) de az\u00facar granulada
3 claras de huevo grandes
1 cucharadita (5 ml) de agua de azahar
\u00bd cucharadita (2,5 ml) de extracto puro de almendras
\u00bd taza (60 g) de az\u00facar en polvo para rebozar
Instrucciones detalladas
Prepara la base seca
En un bol grande, combina las almendras molidas y el az\u00facar granulada
Bate bien para deshacer los grumos
Aseg\u00farate de que la mezcla est\u00e9 completamente uniforme
Perfecciona las claras de huevo<\/p>\n\n\n\n
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En un bol limpio y sin grasa, bate las claras de huevo hasta que se formen espuma
Detente antes de que se formen picos suaves: queremos una textura aireada pero no como la del merengue
La consistencia debe ser similar a la del agua jabonosa
Agrega los arom\u00e1ticos<\/p>\n\n\n\n
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Revuelve suavemente el agua de azahar y el extracto de almendras en las claras de huevo
Estos agentes aromatizantes deben distribuirse uniformemente
La mezcla se volver\u00e1 fragante y ligeramente m\u00e1s l\u00edquida
Forma la masa
Poco a poco Incorpora los ingredientes h\u00famedos a la mezcla de almendras
Usa una esp\u00e1tula de goma con un movimiento envolvente suave
Contin\u00faa hasta lograr una masa suave y maleable<\/p>\n\n\n\n
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La textura debe ser similar al mazap\u00e1n
Enfr\u00eda para tener \u00e9xito
Cubre la masa con film transparente
Refrigera durante 30 minutos para que se endurezca
Este paso garantiza que sea m\u00e1s f\u00e1cil darle forma y que tenga una mejor textura
Dale forma con cuidado<\/p>\n\n\n\n
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Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino
Toma aproximadamente 1,5 cucharadas de masa para cada galleta
Enrolla en un peque\u00f1o rollo y luego d\u00f3blalo en forma de medialuna
Coloca las medialunas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas
El toque final
Enrolla generosamente cada medialuna en az\u00facar en polvo
Aseg\u00farate de cubrirla por completo para lograr la caracter\u00edstica apariencia nevada
Vuelve a colocarlas en las bandejas para hornear
Hornea hasta que quede perfecta
Precalienta el horno a 300 \u00b0F (150 \u00b0C)
Hornea durante 15 a 18 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo
Las galletas deben permanecer p\u00e1lidas con ligeros matices dorados
Las bases deben estar ligeramente doradas
Consejos de expertos
Usa az\u00facar blanqueada Harina de almendras para lograr una textura m\u00e1s delicada
Las claras de huevo a temperatura ambiente se incorporar\u00e1n mejor
No trabajes demasiado la masa para mantenerla tierna
Si la masa se vuelve demasiado blanda al darle forma, regr\u00e9sala al refrigerador durante 10 minutos
Fuente https:\/\/hapadltd.com\/
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