Ingredientes
200 g (2 tazas) de copos de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
240 ml (1 taza) de leche
1 zanahoria rallada
6 albaricoques secos picados
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2 cucharadas de pasas
1 manzana rallada
3 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de edulcorante de stevia o az\u00facar demerara
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Canela en polvo, al gusto (opcional)
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Informaci\u00f3n nutricional
Porciones: 12 rebanadas
Calor\u00edas: 120 por rebanada
Tiempo de preparaci\u00f3n
Tiempo de preparaci\u00f3n: 20 minutos
Tiempo de cocci\u00f3n: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Instrucciones
Preparaci\u00f3n de la base de avena
Procesamiento de la avena: Coloque los copos de avena en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el polvo de hornear y procese hasta que la avena adquiera una consistencia fina similar a la harina.
Combine con la leche: Transfiera la harina de avena a un taz\u00f3n grande para mezclar. A\u00f1ade la leche y revuelve suavemente para combinar. Reserva para permitir que la avena absorba la leche.
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Preparaci\u00f3n de las frutas y verduras
Rallando la zanahoria y la manzana: Pela y ralla la zanahoria. Ralla la manzana con la piel. A\u00f1ade ambas a la mezcla de avena y revuelve bien para combinar.
Hidratando las frutas secas: Coloca los albaricoques picados y las pasas en un vaso de agua para hidratar durante unos 5 minutos.
Picar y a\u00f1adir las frutas secas: Despu\u00e9s de hidratarlas, corta los albaricoques en trozos peque\u00f1os. A\u00f1ade los albaricoques picados y las pasas a la mezcla de avena. Si lo deseas, a\u00f1ade una pizca de canela en polvo para darle m\u00e1s sabor.
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Preparando la mezcla de huevos
Batir los huevos y el edulcorante: En un bol aparte, rompe los 3 huevos. A\u00f1ade una pizca de sal, el edulcorante de stevia (o az\u00facar demerara) y el extracto de vainilla. Bate con una batidora durante aproximadamente 2 minutos hasta que la mezcla est\u00e9 homog\u00e9nea y espumosa.
Mezclar: Verter la mezcla de huevo sobre la mezcla de avena y fruta. Agregar el aceite de oliva. Mezclar bien para asegurar que todos los ingredientes est\u00e9n bien combinados.
Hornear
Preparar la bandeja para hornear: Engrasar una bandeja para hornear con aceite de oliva o cubrirla con papel pergamino.
Verter y hornear: Verter la masa en la bandeja para hornear preparada. Extenderla uniformemente con una esp\u00e1tula. Hornear en un horno precalentado a 180 \u00b0C (350 \u00b0F) durante 45 a 50 minutos.
Comprobar el punto de cocci\u00f3n: Verificar si el pastel est\u00e1 listo insertando un palillo en el centro. Debe salir limpio cuando el pastel est\u00e9 completamente horneado.
Servir
Enfriar y servir: Dejar que el pastel se enfr\u00ede en la bandeja para hornear antes de desmoldarlo. Una vez enfriado, cortar en rodajas y servir.
Notas de almacenamiento
Temperatura ambiente: Conservar el pastel en un recipiente herm\u00e9tico a temperatura ambiente hasta por 3 d\u00edas.
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Refrigerador: Conservar en el refrigerador hasta por una semana.
Congelador: Congelar hasta por 3 meses. Para servir, descong\u00e9lelo a temperatura ambiente o cali\u00e9ntelo en el microondas.
Este pastel de avena, manzana y zanahoria es una combinaci\u00f3n perfecta de dulzura natural e ingredientes saludables. \u00a1Disfr\u00fatelo como una opci\u00f3n saludable para el desayuno, un refrigerio o un postre que lo har\u00e1 sentir bien!
Fuente https:\/\/hapadltd.com\/
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