Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Garbanzos: 200 gramos (o garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados)
Cebolla: 1, picada
Ajo: 3 dientes, picados
Jengibre: Picado, al gusto
Pimienta: 1, picada
Tomates: 3, pelados y picados
Zanahoria: 1, picada
Hongos: 7, en rodajas
Cebolletas: Picadas
Perejil: Picado
Huevos: 3
Sal: Al gusto
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Pimienta molida: Al gusto
C\u00farcuma: Al gusto
Piment\u00f3n: Al gusto
Mantequilla: Peque\u00f1a cantidad
Aceite vegetal: Para saltear
Aceite de oliva: Para engrasar
Queso: 150 gramos, rallado (como mozzarella o cheddar)
Yogur: 250 gramos (yogur natural)
Eneldo: picado
Jugo de lim\u00f3n: de \u00bd lim\u00f3n
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Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n
Cocine los garbanzos:
Si usa garbanzos secos, d\u00e9jelos en remojo durante la noche y coc\u00ednelos durante 45 minutos hasta que est\u00e9n tiernos. Si usa garbanzos enlatados, simplemente esc\u00farralos y enju\u00e1guelos.
Saltee los arom\u00e1ticos:
Caliente el aceite vegetal en una sart\u00e9n grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre y la pimienta picada. Saltee hasta que la cebolla se ablande y desprenda un aroma agradable.
Prepare los tomates:
Vierta agua hirviendo sobre los tomates para pelarlos f\u00e1cilmente. Pique los tomates pelados y agr\u00e9guelos a la sart\u00e9n con los arom\u00e1ticos. Cocine durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse y formen una salsa.<\/p>\n\n\n\n
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Pique los garbanzos:
Pique la mitad de los garbanzos cocidos y agr\u00e9guelos a la sart\u00e9n con la mezcla de tomate. Revuelva todo para combinar y cocine durante 5 minutos.
Condimentos:
Sazona la mezcla con sal, pimienta molida, c\u00farcuma y una peque\u00f1a cantidad de mantequilla. Revuelve para combinar y deja cocinar durante 15 minutos.
Agrega los garbanzos enteros:
Agrega los garbanzos enteros restantes a la sart\u00e9n. Contin\u00faa cocinando durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando, para permitir que los sabores se combinen.
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Agrega las verduras:
Agrega la zanahoria picada, los champi\u00f1ones en rodajas y las cebolletas picadas a la sart\u00e9n. Cocina durante 10 minutos m\u00e1s hasta que las verduras se ablanden.
Agrega los huevos:
En un recipiente aparte, bate los 3 huevos. Agr\u00e9galos a la sart\u00e9n y revuelve bien para combinar. Sazona con sal, pimienta molida y piment\u00f3n. Deja que los huevos se cocinen y se endurezcan en la mezcla durante unos 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n
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Termina con el perejil:
Revuelve el perejil picado y cocina durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se combinen.
Hornea:
Precalienta el horno a 180 \u00b0C (350 \u00b0F). Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva y transfiere la mezcla de garbanzos a la fuente. Espolvorea queso rallado por encima y hornea durante 30 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y est\u00e9 dorado.
Sirve:
Retira del horno y deja enfriar un poco. Sirve el pastel de garbanzos con una cucharada de yogur y una pizca de eneldo fresco. Tambi\u00e9n puedes rociar un poco de jugo de lim\u00f3n por encima para darle m\u00e1s brillo.
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Sugerencias para servir:<\/p>\n\n\n\n
Sirve con una guarnici\u00f3n de pan pita o pan pita caliente y crujiente para recoger la mezcla de garbanzos.
Acompa\u00f1a con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para una comida completa.
Para que quede m\u00e1s rico, cubre con yogur adicional o un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
Consejos de cocina:<\/p>\n\n\n\n
Si prefieres una textura m\u00e1s cremosa, puedes mezclar la mitad de los garbanzos antes de agregarlos a la fuente, creando una base m\u00e1s suave para el plato.
No dudes en agregar m\u00e1s especias, como comino o cilantro, para ajustar el perfil de sabor a tu gusto.
Para que este plato sea vegano, sustituye los huevos por un huevo de lino o elim\u00ednalos por completo y utiliza queso vegano.
Beneficios nutricionales:<\/p>\n\n\n\n
Los garbanzos son una gran fuente de prote\u00ednas vegetales, fibra y vitaminas y minerales esenciales como \u00e1cido f\u00f3lico, hierro y magnesio.
Las zanahorias son ricas en betacaroteno y antioxidantes que promueven la salud de la vista y la piel.
Los hongos proporcionan una buena fuente de vitaminas B, fibra y minerales como el selenio, que favorecen la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica.
El yogur ofrece probi\u00f3ticos que benefician la salud digestiva y son una fuente de calcio para tener huesos fuertes.
Informaci\u00f3n diet\u00e9tica:<\/p>\n\n\n\n
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