Ingredientes

3 manzanas (peladas, sin corazón y troceadas)
60 g (1/4 taza) de mantequilla
40 g (1/4 taza) de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de azúcar de vainilla
Una pizca de sal

130 g (2/3 taza) de azúcar
100 ml (1/2 taza) de leche
2 cucharadas de yogur o crema agria
8 cucharadas (aproximadamente 300 g) de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Miel (para rociar)
Copos de coco (para cubrir)

Instrucciones

Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase un molde para pastel o cúbralo con papel pergamino.
Prepare las manzanas:
Pele, quite el corazón y corte las manzanas en trozos pequeños. Reserve.
Mezcla los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate la mantequilla y 40 g de azúcar hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.
Agrega los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición.
Revuelve el azúcar de vainilla, una pizca de sal, la leche y el yogur (o crema agria).

Combina los ingredientes secos:
En un bol aparte, tamiza la harina y el bicarbonato de sodio. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que quede suave.
Agrega las manzanas y hornea:
Incorpora las manzanas picadas a la masa. Vierte la masa en el molde para pastel preparado.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Termina y sirve:
Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe. Rocía miel por encima y espolvorea con hojuelas de coco antes de servir.

Sugerencias para servir

Sirve con una cucharada de crema batida o helado de vainilla para un capricho.
Acompáñalo con una taza de té o café caliente para una merienda.
Sirve con bayas frescas al costado para realzar el sabor.
Espolvorea azúcar en polvo para darle un acabado sencillo.
Disfrútalo como desayuno con yogur o fruta como acompañamiento.

Consejos de cocina

Asegúrate de cortar las manzanas de manera uniforme para garantizar que se cocinen de manera uniforme.
Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la masa.
Para una versión más saludable, sustituye la mantequilla por puré de manzana sin azúcar.
Para comprobar si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
Deja que el pastel se enfríe por completo antes de servir para realzar los sabores.

Beneficios nutricionales

Las manzanas aportan fibra, vitamina C y antioxidantes.
El yogur aporta probióticos para la salud intestinal y es una fuente de calcio.
La miel es un edulcorante natural con propiedades antioxidantes y antibacterianas.
Los copos de coco aportan grasas saludables y una dulzura sutil.
Información dietética

Vegetariana
Se puede hacer sin gluten con una alternativa de harina
Se puede hacer sin lácteos si se utiliza un yogur sin lácteos y un sustituto de mantequilla
Fuente https://www.greenku.com/