Ingredientes:

Para el caramelo:

• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Para el flan:

• 4 huevos grandes
• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o la ralladura de un limón para un toque cítrico)

Preparación:

1. Preparar el caramelo:

1. En una cacerola, calienta el azúcar con el agua a fuego medio, sin revolver, hasta que se derrita y tome un color dorado ámbar.
2. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de un molde para flan o en moldes individuales, inclinándolos para cubrir la base. Deja que enfríe y se endurezca.

2. Preparar la mezcla del flan:

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados, pero sin incorporar demasiado aire.
2. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté tibia (no debe hervir). Añade la vainilla o la ralladura de limón.
3. Incorpora la leche tibia a la mezcla de huevos poco a poco, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

3. Verter en el molde:

1. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles grumos.
2. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.

4. Cocinar el flan:

1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
2. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde (baño maría).
3. Hornea durante 45-50 minutos para un molde grande, o 25-30 minutos si usas moldes individuales. El flan debe estar firme pero ligeramente tembloroso en el centro.

5. Enfriar y servir:

1. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (o toda la noche).
2. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato.

Consejo:

• Acompaña el flan con crema batida o frutas frescas para un toque especial.
• Si prefieres un flan más ligero, puedes usar leche descremada.

¡Disfruta de este flan di uova suave, cremoso y con ese irresistible toque de caramelo! 😋🍮