Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (puede ser fresca o congelada, descongelada previamente)
• 300 g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 g de queso feta o queso crema (puedes usar otro queso suave si lo prefieres)
• 1 huevo grande (para el relleno)
• 1 huevo batido (para pincelar el hojaldre)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo o amapola (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Preparar el relleno:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
3. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.
4. Incorpora las espinacas frescas poco a poco, dejando que se reduzcan. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas.
5. Cocina todo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
6. En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso feta desmenuzado y un huevo. Salpimienta al gusto.

2. Preparar el hojaldre:

1. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
2. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de hornear.
3. Coloca el relleno en el centro de la lámina, dejando espacio en los bordes para cerrarla.
4. Dobla los bordes del hojaldre para cubrir el relleno, sellando bien los extremos. Puedes darle forma rectangular, triangular o trenzada según prefieras.

3. Hornear el hojaldre:

1. Coloca el hojaldre en una bandeja para horno forrada con papel de hornear.
2. Pincela la superficie con el huevo batido y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo o amapola.
3. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

4. Servir:

1. Deja enfriar ligeramente antes de cortar.
2. Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o una salsa de yogur.

Consejo:

• Puedes añadir piñones o nueces picadas al relleno para darle un toque crujiente.
• Sustituye el queso feta por ricota o mozzarella si prefieres un sabor más suave.

¡Disfruta de este hojaldre crujiente, lleno de sabor y textura! 🥐✨