Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 150 g de queso feta (o el queso de tu preferencia)
- 50 g de nueces picadas
- Unas ramitas de eneldo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta los calabacines: Lávalos bien y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Marinado: Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja para horno. Rocíalas con aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien para que todos los trozos se impregnen.
- Hornea: Introduce la bandeja en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y dorados.
- Emplatado: Saca la bandeja del horno y deja que se enfríe ligeramente. Espolvorea con el queso feta desmenuzado, las nueces picadas y el eneldo fresco picado.
Consejos adicionales:
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como tomates cherry, aceitunas negras o pimiento rojo asado para darle un toque diferente.
- Acompañamientos: Estos calabacines son perfectos como guarnición de carnes o pescados a la parrilla, o incluso como plato principal acompañado de una ensalada.
- Queso: Si no te gusta el queso feta, puedes sustituirlo por otros quesos como el queso de cabra, el queso parmesano o el ricotta.
¿Quieres que te sugiera alguna otra receta con calabacín? O quizás te gustaría saber cómo hacer una salsa para acompañar estos calabacines. ¡No dudes en preguntar!
¡Buen provecho!
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