Un snack salado, fácil y delicioso que encantará a todos! Perfectos para desayunos, meriendas o incluso como acompañamiento.

Ingredientes (para 12 muffins):

• 2 patatas medianas (cocidas y trituradas en puré)
• 200 g de salchichas (puedes usar salchichas de pollo, cerdo o vegetales, picadas en trozos pequeños)
• 100 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu preferido)
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Aceite o mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Engrasa un molde para muffins con aceite o mantequilla.

2. Mezclar la masa:

1. En un bol grande, combina el puré de patatas con los huevos y la leche. Mezcla bien hasta obtener una textura suave.
2. Agrega la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcla hasta integrar.
3. Incorpora las salchichas picadas y el queso rallado, reservando un poco de queso para decorar.

3. Rellenar los moldes:

1. Llena cada cavidad del molde para muffins hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla.
2. Espolvorea un poco del queso reservado sobre cada muffin para que queden dorados y crujientes en la parte superior.

4. Hornear:

1. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
2. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlos.

Servir:

• Sirve los muffins calientes o tibios.
• Acompáñalos con una salsa de tomate casera, mostaza o crema agria.

Consejos:

• Si quieres un toque extra, añade hierbas frescas como perejil, cebollín o romero a la mezcla.
• Puedes sustituir las salchichas por jamón, trozos de pollo cocido o incluso champiñones.
• Los muffins se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días y recalentarlos antes de servir.

¡Disfruta de estos muffins salados, llenos de sabor y muy versátiles! 🧀🌭🥔