¡Excelente elección! Una ensalada de verduras con ajo, aderezo de yogur y calabacín es una opción refrescante, saludable y llena de sabor. Es perfecta para cualquier comida, ya sea como plato principal ligero o como acompañamiento.

Aquí te presento una receta básica que puedes adaptar a tu gusto:

Ingredientes:

• Para la ensalada:
  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • Hojas de rúcula o espinacas
• Para el aderezo:
  • 1 yogur natural griego
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas como perejil, eneldo o menta (opcional)

Preparación:

1. Prepara las verduras:
   • Lava bien todas las verduras.
   • Ralla el calabacín y las zanahorias.
   • Pica en juliana los pimientos y la cebolla.
2. Prepara el aderezo:
   • En un bol, mezcla el yogur, el ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
   • Si lo deseas, añade las hierbas frescas picadas.
3. Monta la ensalada:
   • En un bol grande, combina el calabacín rallado, las zanahorias ralladas, los pimientos en juliana, la cebolla picada y las hojas de rúcula o espinacas.
   • Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.

Consejos adicionales:

• Variaciones: Puedes añadir otras verduras como pepino, tomate o maíz. También puedes incluir frutos secos tostados como nueces o almendras para darle un toque crujiente.
• Aderezo: Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes utilizar mayonesa en lugar de yogur.
• Sazonado: Ajusta la cantidad de sal, pimienta y hierbas según tu gusto.
• Presentación: Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.