Assolutamente! Il polpettone ripieno di collo di maiale è un classico della cucina italiana, ricco di sapore e perfetto per un pranzo domenicale. Ecco una ricetta che puoi adattare ai tuoi gusti:

Ingredienti:

• Per il polpettone:
  • 1 kg di collo di maiale macinato
  • 2 uova
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Per il ripieno:
  • 200 g di mortadella
  • 100 g di formaggio fontina
  • 50 g di pistacchi tritati

Preparazione:

1. Prepara il ripieno: Taglia a dadini la mortadella e il fontina. In una ciotola, mescola il tutto con i pistacchi tritati.
2. Prepara il composto per il polpettone: In una ciotola capiente, metti la carne macinata, le uova, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Forma il polpettone: Stendi il composto di carne su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo. Al centro, disponi il ripieno di mortadella, fontina e pistacchi. Arrotolare il composto su se stesso, aiutandoti con la carta da forno, fino a formare un salame. Chiudi bene le estremità.
4. Cuoci il polpettone: In una teglia da forno, versa un filo d’olio e adagia il polpettone. Inforna a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a doratura. Durante la cottura, bagna il polpettone ogni tanto con il suo fondo di cottura.
5. Servi: Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Accompagna con patate al forno o verdure di stagione.

Consigli:

• Carne: Puoi utilizzare anche altre tipologie di carne macinata, come quella mista o quella di maiale e vitello.
• Ripieno: Libera la tua fantasia e personalizza il ripieno con altri ingredienti che ti piacciono, come prosciutto, funghi o spinaci.
• Cottura: Per una cottura più uniforme, puoi avvolgere il polpettone in carta alluminio prima di infornarlo.
• Salsa: Per un tocco in più, puoi preparare una salsa con il fondo di cottura del polpettone, aggiungendo un po’ di vino bianco e concentrato di pomodoro.

Buon appetito!

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