Galette des Rois con pistachos: una deliciosa variación de una tradición real
13 de enero de 2025 Autor: olia
La Galette des rois es un pastel tradicional francés que se come en Reyes. Añadiendo pistacho podemos conseguir una versión realmente especial y sabrosa.

Ingredientes:

Para la masa:
250 gramos de harina
125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
50 g de azúcar en polvo
1 yema de huevo
1 pizca de sal
2-3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
100 g de harina de almendras
100 g de azúcar glass
50 g de mantequilla derretida
2 huevos
50 g de pasta de pistacho
1 cucharada de ron (opcional)
1 huevo batido (para pintar)
Para los frijoles:
1 frijol seco
Preparación:

Elaboración de la masa: Hacer una masa de mantequilla con harina, mantequilla, azúcar, yema de huevo, sal y agua. Enfriar durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno: Mezclar la harina de almendras, el azúcar glass, la mantequilla, los huevos, la pasta de pistacho y el ron.
Montaje de la galette: Estirar la masa finamente. Rellena la masa con la crema de almendras dejando un poco de espacio en los bordes. Coloca un frijol en el relleno. Dobla la masa en forma de media luna y presiona los bordes para juntarlos. Pincelar la parte superior con huevo batido.
Horneado: Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados.
Consejo: Tradicionalmente, el miembro más joven de la familia esconde los frijoles en la masa. Quien lo encuentre podrá ser rey o reina por un día.

Más ideas:

En lugar de pasta de pistacho, puedes utilizar otros frutos secos o semillas, como pasta de almendras o pasta de avellanas.
Puedes decorar el relleno con almendras laminadas o pistachos.
Sirve la galette espolvoreada con azúcar glass y una bola de helado de vainilla.
¡Un postre realmente especial y delicioso que vale la pena probar!